A boire et à manger

Je vais vous épargner les restaurants qui ne m'ont que moyennement plu. Mais je ne peux pas ne pas évoquer l'Atelier Noun qui va s'avérer (avec Toma) comme l'un de mes plus beaux moments gastronomiques de mon séjour belgo-néerlandais. Ce restaurant est situé à Bertem, une petite ville située entre Bruxelles et Louvain. Je l'ai choisi au départ un peu par hasard, car je n'ai trouvé aucun restaurant à mon goût à Bruxelles qui soit ouvert le 15 août pour le déjeuner. Et comme je n'avais encore jamais visité Louvain, je me suis dit que... [Lire la suite]

  En redescendant de Belgique, j'ai d'abord fait un arrêt du côté de Charleville pour rencontrer la famille d'un client devenu un ami. Puis le lendemain en milieu d'après-midi j'ai roulé deux heures avant d'arriver  dans une petite ville de Seine-et-Marne. C'est là que se prépare une soirée avec des membres de LPV 94 (qui se sont rencontre via le forum La Passion du Vin). François et son épouse sont déjà en pleine confection des raviolis que nous mangerons tout à l'heure. Comme ils ont l'air d'assurer, je les laisse... [Lire la suite]

El Qatarijne, c'est un jeu de mots avec Sainte-Katharijne qui  a un couvent situé à Utrecht.  Selon le site, l'Est rencontre l'Ouest :  "la carte est basée sur des produits reconnaissables qui sont subtilement associés aux épices de la cuisine orientale." Un programme qui me plait bien dans l'idée. On va voir ce que ça donne.  L'intérieur est en tout cas dépaysant. On ne se croit plus du tout aux Pays-Bas ;-) Au fond à droite, vous pouvez voir la personne qui m'a servie (il était tout seul, avec un... [Lire la suite]

Ce fut une aventure pour aller à De Kas, car circuler à Amsterdam est bien compliqué. J'avais pris un hôtel en périphérie d'Amsterdam, histoire de ne pas avoir à me servir de la voiture en centre-ville. Ne sachant pas alors qu'il y aurait un lecteur CB à l'intérieur du bus, je commande avec mon smartphone un Pass qui permet d'utiliser tous les transports en commun de la ville durant 24 h. Sauf que ... contrairement à Limoges ou d'autres villes, le Pass n'est pas exploitable de suite. Il faut ensuite l'imprimer  à la Gare... [Lire la suite]

Cette photo prise à mon arrivée de la gare de Rotterdam résume bien cette ville. Des immeubles, des immeubles, des immeubles.  Faut dire que la ville a été rasée à 99 % par les Allemands en 1940. Et qu'il a donc fallu repartir de zéro. C'est loin d'être la réussité générale, mais il y a a tout de même des bâtiments intéressants ici ou là. S'il est certain que je retournerai à La Haye, Rotterdam, j'en ai fait le tour.  Dans mes recherches de restaurants néerlandais, j'avais reperé Zheng, un étoilé qui propose de la cuisine... [Lire la suite]

En retournant le lundi soir vers la gare centrale après mon déliceux repas à Elea, je suis tombé par hasard sur cet immeuble, et j'avais fait waoh (et pris une photo de celui-ci). Le lendemain matin, arrivé un peu en avance pour ma visite au Mauritshuis Museum, je décide de répérer le restaurant où je devais me restaurer le midi, situé à deux pas. Et voilà que mon GPS m'emmène au Voco aperçu la veille. Sur le moment, j'ai comme un doute. Je me fends d'un mail avec mon portable pour demander à Botanica s'il se trouve bien dans... [Lire la suite]

Elea est le premier restaurant néerlandais des 7 que j'ai prévus de visiter en 4 jours. Comme c'est le soir du Day 1, j'ai prévu de faire léger car je veux bien dormir et tenir sur la distance (maintenant que je suis rentré en France, je peux dire que j'ai bien fait tous les restaurants, avec tout de même un coup de mou le troisième jour). J'ai donc fait le choix de trois plats à la carte, dont un dessert. Cela revient plus cher. Mais je ne me voyais pas manger 5-6-7 voire 9 plats (sachant qu'il y a des mises en bouche en... [Lire la suite]

Cette année, mes hôtes et Ludovic avaient décidé que le repas serait plus simple que d'ordinaire Je n'ai eu que pour seule tâche de préparer deux mises en bouche pour le champagne et le vin blanc. Cela m'a pris tout de même toute la matinée. Je ne vous raconte pas si j'avais dû faire le repas...  La première était une tartelette contenant du foie gras mi-cuit, des pommes rôties, des lardons fumés poêlés, du citron confit, des dés de champignons de Paris snackés et et des noisettes grillées.  Le champagne est servi... ... [Lire la suite]

Dinguissime, il ne l'est pas par les plats servis, mais comme vous le verrez, par les vins qui vont les accompagner. Depuis 9 ans, j'aurais pu finir par m'y habituer, mais Ludovic ne cesse de se réinventer et de trouver de nouveaux thèmes auxquels on n'aurait pas pensé. Comme j'étais chargé de la première mise en bouche et du dessert, je connaissais les deux champagnes, et je savais qu'il y aurait des liquoreux de Loire suivis de deux portos. C'est tout. Pour le reste, mystère... Je suis arrivé chez Adrien trois heures avant le repas... [Lire la suite]

J'ai découvert la cuisine de Thomas Troupin il y a presque 10 ans, lors de ma première virée belge. Il était alors à la Menuiserie à Champagne. J'y suis retourné ensuite à deux reprises. J'ai pu constater sa progression technique, même si sa philosophie est toujours restée la même : utiliser et mettre en valeur des produits locaux fournis pas des agriculteurs et des artisans passionnés par leur travail. Depuis deux ans, il s'est installé en plein centre de Liège où  ¡Toma ! est vite devenu l'un des restaurants les... [Lire la suite]