A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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09 septembre 2021

On n'a pas tous les jours 50 ans...

Non, je n'ai pas rajeuni : j'ai fêté mes 50 ans il y a quatre ans. Dimanche dernier, c'était mon ami Olivier C qui rejoignait le club des quinquas. Le seul cadeau qu'il nous avait demandé, c'était de participer à la préparation du repas. Tout le monde a joué le jeu de bon coeur.  Patrick a préparé comme d'hab' les gougères sans lesquelles un repas d'la bande n'en serait pas vraiment un. Etait-ce l'ambiance particulièrement festive ou un savoir-faire en amélioration permanente ?  Ou les deux ? Toujours est-il que je ne les... [Lire la suite]
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16 août 2021

Un anniversaire format Magnum

12h30 : un bruit explosif lance le départ de la 7ème édition de notre anniversaire belge, suspendue en 2020 pour cause de COVID. Ludovic avait souhaité que  nous reprenions le thème qui avait été prévu l'an passé :  ne servir que des magnums afin de les servir sur deux plats différents. Exception sera faite pour le liquoreux final : vu que le  nombre de convives était plus restreint que d'habitude, un magnum paraissait excessif. Il était possible de boire les 12 cl avec le fromage et le dessert.  Le premier... [Lire la suite]
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09 août 2021

Mon anniversaire français 2021

Pour la première fois depuis des années, je fête mon anniversaire le jour J à domicile (pour la version belge, ce sera dimanche prochain). Les différents membres de ma "bande" étant en vacances, j'ai invité d'autres amis : Benjamin, qui était déjà venu l'année dernière, Gilles et Dominique, des amis dégustateurs et fins gastronomes et puis Corinne et Jean-Michel Comme qui ne s'étaient pas attablés chez moi depuis mon anniversaire de 2010.  Les uns et les autres ne se connaissaient pas, mais celà s'est super bien passé. Pendant... [Lire la suite]
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30 mai 2021

Un repas 100 % Champagne

Ce repas, cela fait deux bons mois que je voulais le faire, mais les évènements en avaient décidé autrement. Le bon point, c'est que ça m'a permis de réfléchir un peu plus longtemps à ce projet, de faire des essais... Et même de récupérer une bouteille bonus ! Au départ, c'est un ami champenois qui a mis en avant sur mon forum de vins favori la Maison Follet-Ramillon (dont j'ai déjà parlé à trois reprises sur ce blog).  Il y est retourné au mois de février pour re-déguster toute la gamme. À  cette occasion, il a... [Lire la suite]
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24 mai 2021

Un repas du soir plus copieux qu'ordinaire

Le soir, je mange ordinairement très light, autant pour des questions de diététique que de sommeil. J'ai fait une exception hier soir car un ami de longue date est passé à la maison. Philippe est autant amateur de vins que de gastronomie – mais contrairement à moi, préfère mettre les pieds sous la table que passer derrière les fourneaux.  Nous avons démarré le repas avec des "toasts" à la moelle de poireau et au haddock, salicorne et bourrache. Les triangles de la base sont des "crackers" au sarrasin.  La crème est à base... [Lire la suite]
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18 mai 2021

Déconfinement en beauté !

Notre "petite bande" s'est réunie hier pour fêter de multiples anniversaires dans la famille d'Olivier C.  C'est donc ce dernier qui s'est mis aux fourneaux pour préparer ce beau repas. Comme celui-ci a repris certaines de mes recettes, y a comme un air de famille ... d'autant que j'ai participé aux dressages des assiettes, accentuant encore la confusion. Bref, on dirait que c'est moi qui l'ai fait ...  mais en fait, non ;-) On a démarré avec des rouleaux aux pommes et noisettes grillées, avec – à la place du speck que... [Lire la suite]
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04 mai 2021

Un repas très végétal !

Le premier repas post-confinement s'est fait sous le signe de la végétalité.  Cela se ressent dès l'assiette de l'apéro, même si elle cache bien son jeu :  sous la coque orange pâle finement craquante, on découvre un foie gras fondant aux fruits de la passion. Pour les accompagner, des mandarines sans pépin  et des financiers salés au citron vert L'accord le plus pertinent me semblait ce Riesling Kabinett Bernkasteler Lay 2017, Dr Loosen : la robe est jaune pâle,  brillante. Le nez est fin, sur l'ananas frais,... [Lire la suite]
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29 mars 2021

Premier repas (étoilé) en terrasse

J'ai été invité ce dimanche par des clients devenus des amis. Ce sont eux qui m'avait mis en relation il y a deux ans avec le chef Philippe Redon qui fut longtemps le seul étoilé de Limoges. Ce qui explique pourquoi je le retrouve aujourd'hui au fourneau familial. Enfin, je devrais dire à la cheminée, car une bonne partie du repas fut cuit dans celle-ci. J'ai donné un tout petit coup de main : j'ai "épluché" avec Gilles les dattes Medjool qui rentraient dans la composition des pastillas. Mais sinon, ma participation s'est limité à... [Lire la suite]
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21 mars 2021

Grandeur et décadence

  Notre petite bande a enfin pu trouver une date (à peu près) commune pour fêter ensemble le printemps. Manquait tout de même l'ami Patrick, à qui nous avons pensé très fort durant tout le repas. Non, il n'est pas COVIDé avec 39 °C de fièvre, mais en week-end familial dans le sud-ouest. Il n'est donc pas malheureux ;-)  Comme d'hab, chacun a apporté un élément du repas avec le  vin qui l'accompagne.    Nous démarrons avec ce qui est censé  être l'apéro, mais que l'on peut voir comme une entrée.... [Lire la suite]
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10 janvier 2021

Changement d'année en douceur

Habituellement, je fêtais le passage à la nouvelle année avec mes amis de Saint-Yrieix. Mais il  était écrit que 2020 serait atypique jusqu'à la dernière seconde. Pour diverses raisons, j'ai dû changer mes plans : j'ai profité du calendrier pour faire un long weekend chez mes amis Véronique et Didier dont j'ai déjà parlé à plusieurs reprises sur ce blog (ICI, ICI, ICI ou LÀ). Comme moi, ils sont fans de vins et de gastronomie. L'idée était donc de se faire plaisir. Mais en douceur, car nous n'avons plus 20 ans, et devons être... [Lire la suite]
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