A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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10 avril 2022

Tout sauf des grosses étiquettes...

Tel était le thème de la dégustation printanière chez l'ami Jean-Loup. Comme ça, difficile de comprendre ce qui va être servi, si ce n'est que nous n'aurons probablement pas de Romanée Conti ou de Lafite Rothschild dans les verres. Mais bon, il y a tellement de possibilités que les surprises risquent d'être nombreuses. Et c'est très bien ainsi.  Décidément, rien n'est comme d'habitude, aujourd'hui. Les traditionnelles galettes de pommes de terre ont été remplacées par des petits pains feuilletés à l’huile d’olive. Je me... [Lire la suite]
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18 janvier 2022

Un repas sans chichi

J'avais invité un couple d'amis dimanche dernier.  Ils avaient accepté à condition que le repas soit sans chichi  et ne dure pas 4 heures, histoire qu'on puisse se balader ensuite dans la campagne environnante. J'ai donc fait simple "à ma manière". C'était l'occasion de répondre à un autre ami qui m'avait demandé comment l'on pouvait faire une  recette de tatin de carottes avec le look  "William Lamagnère". J'ai donc tenté le coup et l'ai agrémenté avec de la clémentine et du kumquat confit.  Vu que... [Lire la suite]
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02 janvier 2022

L'année finit en beauté

J'ai fait le réveillon du 31 décembre chez des amis amateurs de vins. Nous n'étions que six au total, pemettant d'apprécier chaque bouteille qui a été servie. J'avais été chargé d'amener quelques bouteilles pour accompagner l'apéro, l'entrée et le dessert. Mes amis connaissant ma passion pour la transition salé / sucré, ils m'ont également demandé de réfléchir à une assiette autour du fromage. J'ai évidemment relevé le défi avec plaisir.  Vers 20 h, nous avons démarré avec des toasts à la galantine de chevreuil, avec un tout... [Lire la suite]
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28 décembre 2021

Rouleaux de printemps au Saint-Jacques, crevettes, mangue et agrumes.

C'est la seule recette que j'ai faite lors de ce repas de Noël. C'est donc la seule que je donnerai sur ce blog.  Par contre, je n'avais pas publié toutes les recettes de mon repas légumier. Si certaines vous intéressent, n'hésitez pas à me le dire (bon, je donnerai des ordres d'idées, car je n'ai strictement rien noté). Pour ces rouleaux, c'est encore tout frais, donc ce sera relativement précis.  Il faut pour 5 rouleaux 1 litre de jus de clémentine (ou mandarine) 10 cl de jus de la passion 1 g de gomme tara 5 cl de... [Lire la suite]
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27 décembre 2021

Un repas de Noël simple, mais délicieux

Pour la troisième année, j'ai fêté Noël avec la famille de mon ami Olivier C. J'étais juste chargé d'amener une entrée et le vin qui allait avec. Pour le reste, je pouvais rester les pieds sous la table, ce qui est ma foi très agréable. Nous avons démarré avec des gougères préparées par Monique, la mère d'Olivier. Impeccables.  Et toujours by Monique, une petite verrine de saumon à l'avocat surmontée d'un fromage de chèvre dense et goûteux (alors qu'au visuel, je m'attendais à une "chantilly" salée).  Très bon... [Lire la suite]
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13 décembre 2021

Un moment d'exception à Pérégrinations

Il y a deux mois, j'avais découvert la cuisine de Franck Gatefin à Buzançais. Mon compte-rendu a donné envie à mes amis de Limoges. Ils m'ont demandé s'il serait possible de mettre en place un menu avec le chef qui se marierait avec des vins que nous amènerions. J'ai donc transmis cette demande à Franck qui a répondu positivement. Notre bande a ensuite pas mal discuté pour trouver six vins qui pourraient s'enchaîner joliment. Puis j'ai échangé avec le chef pour mettre en place le menu ad hoc. La seule chose qui a été communiquée à... [Lire la suite]
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15 novembre 2021

Un repas encore très légumier

J'ai profité du temps que me laissait le pont du 11 novembre pour préparer un repas servi le dimanche midi. J'ai invité Olivier C, sa compagne, ses parents et pour compléter la tablée, Olivier R – chez qui nous avions fait un festin le mois dernier.  Pour l'apéritif, j'ai servi des toasts au haddock, citron confit et créme au raifort. Ce n'était pas du tout ce qui était prévu au départ, mais la recette d'origine n'a pas fonctionné comme prévu. J'ai donc bricolé cette entrée 30 mn avant l'arrivée des invités. Et ma foi, c'était... [Lire la suite]
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15 octobre 2021

Horizontale de bourgognes rouges 2009

  J'en parlais rapidement dans mon compte-rendu sur Pérégrinations : dimanche dernier, j'ai participé à une dégustation à Bourges chez l'ami Jean-Loup où j'ai retrouvé des LPViens que je n'avais pas vu depuis deux ans. En effet, elle devait avoir lieu au départ au printemps 2020. Elle avait été reportée à l'automne 2020. Le virus semblant se calmer sérieusement, nous avons donc pu enfin nous réunir.  Faisant suite à une très belle dégustation Bourgogne blanc 2009, le  thème du jour  est Bourgogne rouge 2009.... [Lire la suite]
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04 octobre 2021

Un dimanche pluvieux ... et bien arrosé !

Le temps passe vite : le dernier  repas (mémorable !) que nous fimes chez Olivier R était en 2015 – alors que j'ai l'impression que c'était beaucoup moins ancien. Depuis, il nous a convié dans plusieurs restaurants pour nous faire découvrir quelques pépites de sa cave. Mais dimanche dernier, c'était retour à la maison. Alors non, il ne s'est pas mis en cuisine. Une amie, ancienne restauratrice, s'en est chargée. Et ma foi, tout était bien bon ! Nous avons démarré avec des sushis et des makis un peu... [Lire la suite]
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09 septembre 2021

On n'a pas tous les jours 50 ans...

Non, je n'ai pas rajeuni : j'ai fêté mes 50 ans il y a quatre ans. Dimanche dernier, c'était mon ami Olivier C qui rejoignait le club des quinquas. Le seul cadeau qu'il nous avait demandé, c'était de participer à la préparation du repas. Tout le monde a joué le jeu de bon coeur.  Patrick a préparé comme d'hab' les gougères sans lesquelles un repas d'la bande n'en serait pas vraiment un. Etait-ce l'ambiance particulièrement festive ou un savoir-faire en amélioration permanente ?  Ou les deux ? Toujours est-il que je ne les... [Lire la suite]
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