A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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12 septembre 2016

Un lundi midi à l'Hostellerie Dispa

    Depuis près d'un an, Luc Javaux publie régulièrement sur LPV des compte-rendus de repas qu'il fait le lundi midi à l'Hostellerie Dispa de Warcourt. Il faut dire qu'au vu des photos, on y mange bien, et que Luc a la possibilité d'amener les bouteilles de sa cave. Non seulement les deux frères qui officient l'un en salle l'autre en cuisine n'y voient aucun inconvénient, mais ils mettent tout en oeuvre pour qu'ils soient mis en valeur.   Luc et Jean-Luc Cette année, pour des raisons de... [Lire la suite]
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03 septembre 2016

Un dimanche liégeois très bien rempli

  Lors de ma venue à Liège l'année dernière, j'étais reparti le 13 août, ce qui faisait que j'avais raté les festivités du 15 août, l'évènement annuel incontournable de la cité. Cette année, je m'étais organisé pour rester un peu plus longtemps, histoire de pouvoir y assister avec mes guides locaux, Françoise et Henri. Pour démarrer cette journée, nous avons pris un bateau à la Boverie et qui nous emmené jusqu'au Grand Curtius.   Au bout de 10 mn, nous sommes arrivés à destination. Si... [Lire la suite]
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01 septembre 2016

Moselle, t'es belle !

Après la soirée autour des 1986, une journée de repos eût été la bienvenue. Mais voilà, mon planning était des plus serrés. Soit j'allais en Moselle le samedi. Soit j'étais bon à patienter une année de plus. Et ça, c'était juste pas possible. Cela faisait tellement longtemps que j'en rêvais que je ne pouvais refuser l'offre de Didier (oui, toujours le même depuis le début de la semaine!) : aller au domaine Clemens Busch – que par le plus grand des hasards j'importe en France – et visiter (un peu) la région. Histoire de profiter de... [Lire la suite]
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28 août 2016

Repas autour de Bordeaux 1986

Un petit mois avant que je n'arrive en Belgique, Ludovic m'avait demandé si cela m'intéressait de préparer le repas qui accompagnerait une dégustation de Grands  Crus classés de Bordeaux 1986. L'exercice n'était à priori pas évident, mais j'ai quasiment accepté de suite : il est déjà rare de participer à un tel évènement. Mais pouvoir y contribuer en apportant sa touche personnelle, c'est la cerise sur le gâteau. Il y avait une douzaine de rouges au programme. Ne... [Lire la suite]
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28 août 2016

Un repas autour des Bordeaux 1986

Un petit mois avant que je n'arrive en Belgique, Ludovic m'avait demandé si cela m'intéressait de préparer le repas qui accompagnerait une dégustation de Grands  Crus classés de Bordeaux 1986. L'exercice n'était à priori pas évident, mais j'ai quasiment accepté de suite : il est déjà rare de participer à un tel évènement. Mais pouvoir y contribuer en apportant sa touche personnelle, c'est la cerise sur le gâteau. Il y avait une douzaine de rouges au programme. Ne pouvant servir... [Lire la suite]
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23 août 2016

Restaurant Délys, Saint-Georges sur Meuse

Didier voulait que nous nous retrouvions le mercredi soir dans un restaurant gastronomique pas trop loin de Liège. Au départ, il avait pensé à l'Air de rien, qui effectivement paraissait bien tentant... mais était en vacances. J'ai commencé à regarder les restaurants Génération W du secteur. Pas mal étaient fermés ce jour-là. Mais parmi les disponibles, il y avait Délys. Au vu du menu et des photos, cela me paraissait des plus tentants : moderne sans être trop barré, avec beaucoup de mini-plats successifs plutôt que quelques... [Lire la suite]
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22 août 2016

Mon repas d'anniversaire, version française

Bon, allez, c'était pour la dernière fois en 2016 que je fêtais mon anniversaire. Cette fois-ci avec ma "bande limousine" que je rencontre tout au long de l'année. Mais pour la première fois, j'ai fait de la "cuisine à quatre mains" avec Olivier dont l'anniversaire avait eu lieu quelques jours plus tôt. Quatre bouteilles provenaient de sa cave, et quatre de la mienne. Pour le reste, nous avons décidé ensemble ce que nous servions, même si les lecteurs habitués de ce blog retrouveront ici pas mal de mes obsessions culinaires.  ... [Lire la suite]
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19 août 2016

Mon repas d'anniversaire, version belge (2ème partie)

C'est sur le quai d'une gare désaffectée que je fête pour de bon mon anniversaire avec Ludovic, mon "jumeau astrologique", et Didier, l'ami commun qui nous a fait nous rencontrer. Au rythme du rail est l'une de leur cantine locale. Connaissant bien le patron, Rudy Bonboire, ils peuvent apporter leurs bouteilles. Ludovic en a amené quatre, qui nous serons toutes servies à l'aveugle. Les mises en bouche arrivent rapidement : un gaspacho, du jambon cru et une mini tomate farcie Le premier vin nous est servi : la  robe est... [Lire la suite]
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18 août 2016

Les Hautes-Fagnes, ça te gagne !

Le lendemain de mon premier repas d'anniversaire, les quelques personnes qui étaient restées à Malmedy sont parties faire un  tour dans les proches Hautes-Fagnes. C'est une réserve naturelle de 4300 hectares principalement composée de tourbières vieilles de 7500 ans. Pour s'y balader sans danger, des circuits de caillebotis ont été mis en place. Mais comme notre guide du jour, Didier, connaît parfaitement le secteur, nous allons nous en écarter afin d'aller voir de près un groupe d'arbres à moitié calcinés. Il y a... [Lire la suite]
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17 août 2016

Mon repas d'anniversaire, version belge (1ère partie)

Comme l'année dernière, je suis monté en Belgique pour fêter mon anniversaire avec Ludovic, la seule personne que je connaisse qui soit née le même jour (de  la même année) que moi. Il fournit les vins et je prépare un repas autour de ceux-ci. Pour  nous aider à passer ce cap difficile, je retrouve la joyeuse "bande des houits" avec qui j'ai  visité deux le Bordelais (en 2014 et 2015). Si, si, ils sont bien houit. On voit le genou blanc de Françoise ;-) Pour démarrer, ce qui se fait de meilleur en jambon... [Lire la suite]
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