A boire et à manger

26 janvier 2006

Facile...

Mardi soir Cailles confites aux figues Mercredi soir: Paupiettes de veau aux légumes printaniers Pour ces deux plats, pas de recettes à donner... Les cailles, c'est de la conserve artisanale, et des pâtes aux oeufs cuites tout connement dans de l'eau...

Posté par Eric B à 07:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Vous aimez ?

0 vote

23 janvier 2006

Ce coup ci, c'est la fin...

...de la dinde, bien sûr! Je vous promets, vous n'entendrez plus parler de ce volatile pendant quelques mois, je pense... Si vous avez suivi toute l'affaire, vous n'êtes pas sans ignorer que j'avais fait pocher préalablement la dinde dans un bouillon....

Posté par Eric B à 20:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, dinde, carotte

Vous aimez ?

0 vote

23 janvier 2006

Frichti de dinde

Avec les restes de la pauvre bête, j'ai fait pour ce midi un frichti. J'ai récupéré les sucs au fond du plat en les diluant avec un peu de vin blanc et d'eau. J'ai rajouté un peu de confit d'oignon, un piment doux piquillo coupé en morceau, du vert d'oignon...

Posté par Eric B à 14:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: SystèmeD, oignon, champignon, piquillos, dinde

Vous aimez ?

0 vote

23 janvier 2006

La vie de château (le temps d'une soirée)

Certainement pour échapper à notre médiocrité quotidienne (?), Olivier a décidé que l'on finirait notre journée en dehors de notre masure. Ma foi, c'est une bonne idée: notre emploi du temps des prochaines semaines est des plus chargés, et nous ne pourrons...

Posté par Eric B à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, Loire, Sancerre

Vous aimez ?

0 vote

23 janvier 2006

Le chat et la Demoiselle

C'est comme cela que devrait s'appeler cette photo. Je voulais photographier mon verre de Demoiselle de Mellot (voir hier), et ce gros malin de chat s'est mis sur le rebord de la fenêtre au même moment. Résultat: une photo très sympa! Et voici un petit...

Posté par Eric B à 07:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Vous aimez ?

0 vote

22 janvier 2006

Complétement dinde!

J'aime bien le côté décalé. Trois semaines après Noël, nous nous décidons enfin à manger de la dinde... Pas trop tôt... Il faut dire que nous étions un peu plus nombreux qu'au jour de l'an... Avant de passer au four, la dinde a passé un quart d'heure...

Posté par Eric B à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Vous aimez ?

0 vote

22 janvier 2006

Homard et langoustine

Je n'ai pas suivi vraiment la cuisson... Je sais qu'ils ont cuit à la poêle, et subi un déglaçage au vin blanc. Pour plus de détail, faire Olivier.com... Il vous dira tout! En tout cas, ça donne ça: avec la mayonnaise précédemment décrite, c'était tip-top!...

Posté par Eric B à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, Loire, homard, langoustine, chenin, Montlouis

Vous aimez ?

0 vote

22 janvier 2006

Mayonnaise au homard

C'est le premier élement du repas domical. Cette recette se base sur les données nouvelles de la gastronomie moléculaire (ça fait bien...). Ca consiste à utiliser au lieu de la banale huile habituelle une huile dans laquelle une tête de homard a infusé....

Posté par Eric B à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, curry, homard

Vous aimez ?

0 vote

22 janvier 2006

Tarte aux tomates et aux anchois

C'est une des recettes qui vient de la famille d'Olivier, transmise de génération en génération. C'est d'ailleurs lui qui l'a faite. L'idée de génie de cette recette est de mettre le gruyère non pas sur la tomate, mais en dessous. Résultat: il est coulant...

Posté par Eric B à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, oignon, tarte, tomate

Vous aimez ?

0 vote

20 janvier 2006

Soupe de poisson gratinée

J'avais prévu depuis hier de faire une soupe de poisson pour ce soir. Quand j'en ai parlé tout à l'heure à Olivier, il n'avait pas l'air plus emballé que çà... Il fallait donc la rendre plus appétante! Un tour rapide dans le frigo: j'ai de l'emmental...

Posté par Eric B à 19:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, poisson, soupe

Vous aimez ?

0 vote

<< < 200 210 220 230 240 250 260 270 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 > >>