A boire et à manger

Après la soirée autour des 1986, une journée de repos eût été la bienvenue. Mais voilà, mon planning était des plus serrés. Soit j'allais en Moselle le samedi. Soit j'étais bon à patienter une année de plus. Et ça, c'était juste pas possible. Cela faisait tellement longtemps que j'en rêvais que je ne pouvais refuser l'offre de Didier (oui, toujours le même depuis le début de la semaine!) : aller au domaine Clemens Busch – que par le plus grand des hasards j'importe en France – et visiter (un peu) la région. Histoire de profiter de... [Lire la suite]

Un petit mois avant que je n'arrive en Belgique, Ludovic m'avait demandé si cela m'intéressait de préparer le repas qui accompagnerait une dégustation de Grands  Crus classés de Bordeaux 1986. L'exercice n'était à priori pas évident, mais j'ai quasiment accepté de suite : il est déjà rare de participer à un tel évènement. Mais pouvoir y contribuer en apportant sa touche personnelle, c'est la cerise sur le gâteau. Il y avait une douzaine de rouges au programme. Ne... [Lire la suite]

Un petit mois avant que je n'arrive en Belgique, Ludovic m'avait demandé si cela m'intéressait de préparer le repas qui accompagnerait une dégustation de Grands  Crus classés de Bordeaux 1986. L'exercice n'était à priori pas évident, mais j'ai quasiment accepté de suite : il est déjà rare de participer à un tel évènement. Mais pouvoir y contribuer en apportant sa touche personnelle, c'est la cerise sur le gâteau. Il y avait une douzaine de rouges au programme. Ne pouvant servir... [Lire la suite]

Didier voulait que nous nous retrouvions le mercredi soir dans un restaurant gastronomique pas trop loin de Liège. Au départ, il avait pensé à l'Air de rien, qui effectivement paraissait bien tentant... mais était en vacances. J'ai commencé à regarder les restaurants Génération W du secteur. Pas mal étaient fermés ce jour-là. Mais parmi les disponibles, il y avait Délys. Au vu du menu et des photos, cela me paraissait des plus tentants : moderne sans être trop barré, avec beaucoup de mini-plats successifs plutôt que quelques... [Lire la suite]

Bon, allez, c'était pour la dernière fois en 2016 que je fêtais mon anniversaire. Cette fois-ci avec ma "bande limousine" que je rencontre tout au long de l'année. Mais pour la première fois, j'ai fait de la "cuisine à quatre mains" avec Olivier dont l'anniversaire avait eu lieu quelques jours plus tôt. Quatre bouteilles provenaient de sa cave, et quatre de la mienne. Pour le reste, nous avons décidé ensemble ce que nous servions, même si les lecteurs habitués de ce blog retrouveront ici pas mal de mes obsessions culinaires.  ... [Lire la suite]

C'est sur le quai d'une gare désaffectée que je fête pour de bon mon anniversaire avec Ludovic, mon "jumeau astrologique", et Didier, l'ami commun qui nous a fait nous rencontrer. Au rythme du rail est l'une de leur cantine locale. Connaissant bien le patron, Rudy Bonboire, ils peuvent apporter leurs bouteilles. Ludovic en a amené quatre, qui nous serons toutes servies à l'aveugle. Les mises en bouche arrivent rapidement : un gaspacho, du jambon cru et une mini tomate farcie Le premier vin nous est servi : la  robe est... [Lire la suite]

Le lendemain de mon premier repas d'anniversaire, les quelques personnes qui étaient restées à Malmedy sont parties faire un  tour dans les proches Hautes-Fagnes. C'est une réserve naturelle de 4300 hectares principalement composée de tourbières vieilles de 7500 ans. Pour s'y balader sans danger, des circuits de caillebotis ont été mis en place. Mais comme notre guide du jour, Didier, connaît parfaitement le secteur, nous allons nous en écarter afin d'aller voir de près un groupe d'arbres à moitié calcinés. Il y a... [Lire la suite]

Comme l'année dernière, je suis monté en Belgique pour fêter mon anniversaire avec Ludovic, la seule personne que je connaisse qui soit née le même jour (de  la même année) que moi. Il fournit les vins et je prépare un repas autour de ceux-ci. Pour  nous aider à passer ce cap difficile, je retrouve la joyeuse "bande des houits" avec qui j'ai  visité deux le Bordelais (en 2014 et 2015). Si, si, ils sont bien houit. On voit le genou blanc de Françoise ;-) Pour démarrer, ce qui se fait de meilleur en jambon... [Lire la suite]

Je n'avais pas prévu de faire ce plat au départ, car j'ai un peu de mal à envisager à servir un plat à base de tomate avec du vrai vin (oui, c'est un peu provoc' : je sais qu'il existe de très bons rosés. Mais quand je prépare un repas chiadé, c'est pas pour le servir avec du rosé, nomdidiou...). Mais tout même : nous sommes en été, et c'est tout de même bien de faire dans le saisonnier. C'était surtout l'occasion de tester une idée que j'avais en tête depuis que j'avais acheté des cartouches de CO2 pour mon siphon : faire de l'eau... [Lire la suite]

D'ici quelques semaines, je dois concevoir et préparer plusieurs repas en France et en Belgique. Autant dire que ça cogite dure depuis  deux mois. J'ai profité de la venue de quelques amis pour tester quelques plats. Il n'y aura pas de suspens insoutenable : ils ont tous plu, ce qui est plutôt rassurant, vu qu'il n'y aura pas d'autres répétitions. La seule réserve vient d'une adorable convive qui a tout trouvé trop bon. Je  proteste, évidemment. On peut faire trop sucré, trop salé, trop... [Lire la suite]