A boire et à manger

18 mars 2006

Kezako, la réponse

Choupette a presque bon, si ce n'est le nom. Ce n'est pas un sécateur, mais un lieur, qui sert à acheter les sarments de vignes au fils de palissage après la taille. Démonstration Jeune vigne avant la taille Après la taille. Comme vous le voyez, ça se...

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17 mars 2006

kesako???

Réoponse demain...

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9 mars 2006

Partir... pour mieux revenir!

Au moins jusqu'à vendredi prochain, pas de nouveaux messages sur mon blog... Par contre, le dimanche qui suit, GROS compte rendu sur un repas/dégustation de vins de Savoie qui se fera chez moi. A bientôt, donc! MOI AUSSI JE VAIS BULLER!!!

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9 mars 2006

Tartare de cabillaud à la tomate séchée

Pocher le cabillaud dans un mélange moitié lait/moitié eau (au départ) bouillant jusqu'à refroidissiment. Le mélanger avec la tomate séchée coupée en petits morceaux et un peu de son huile de macération. Mettre un peu de pesto de la mer et un trait de...

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Tags: cabillaud, citron, tomate

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9 mars 2006

Pesto de la mer

L'idée était d'avoir un pesto qui s'accomode au mieux aux plats marins. Mission réussie! Pour 1 pot de 200g: 100g de mesclun (dont roquette) 15 feuilles de basilic 5 cl d'huile d'olive 5 cl d'eau 3 cuill à café de salade de la mer 60g de pignons de pin...

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Tags: parmesan, algue, basilic, pignons

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8 mars 2006

Aiguillettes de canard à la chinoise

Recouper les aiguillettes en plus petits bouts Les faire macérer dans un mélange de jus d'orange(1 orange), de miel (1 cuill à soupe), de sauce soja (2 cuill à soupe), de gingembre rapé (1cm) et de poivre de séchuan (3 tours de moulin). Faire revenir...

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Tags: canard, miel, séchuan, orange

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6 mars 2006

Tartare de Saint-Jacques mi-salées aux pommes

Je me suis inspiré de la recette de Saint-Jacques évoquée dans ma visite chez Roellinger. le principe est de mettre des Saint-Jacques dans du sel durant 3 heures, puis de les rafraîchir une heure dans de l'eau froide. Puis de les faire mariner une heure...

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Tags: pomme, Saint-Jacques

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6 mars 2006

Repas d'anniversaire

Ce week-end, anniversaire de ma belle-mère. "HA-PPY -BIRTH-DAY-TO-YOU!..." (on ne l'a même pas chanté en fait ;-)) On a bu comme d'habitude l'excellent "blanc de noirs" d'Eric Rodez. Il s'est amélioré depuis les fêtes en gagnant en vinosité. Il pourrait...

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Tags: vin, accords, Loire, bulles, anniversaire, champagne

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2 mars 2006

bouchées marines fantaisie

Il suffit: de faire cuire des grosses pâtes coquillages de faire une chantilly de la mélanger avec des rillettes de saumon d'en remplir les pâtes d'agrémenter de baies roses et de ciboulette de saupoudrer de paprika

Posté par Eric B à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, saumon

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1 mars 2006

Confit de canard

Une cuillère de graisse a été prelevée pour cuire les pommes de terre à la poêle. Le reste de la conserve a été mis au four à 200° jusqu'à ce que la graisse fonde. Puis celle-ce a été précieusement réservée pour de futurs usages. Le four a été rabaissé...

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Tags: vin, bergerac, accords, pommes_de_terre, canard, cabernet_franc, cabernet_sauvignon, merlot

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