A boire et à manger

5 septembre 2006

Carpaccio de cèpes aux noisettes

Dimanche dernier, nous sommes allés aux cépes Et nous en avons trouvé pas mal, à vrai dire... Profitant d'avoir des cèpes ultra-frais, j'ai sauté sur l'occasion pour faire un ... CARPACCIO DE CEPES! Ma recette est fortement inspirée de celle d'Estèbe,...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cèpes, noisette, citron, huile de noisette

Vous aimez ?

0 vote

4 septembre 2006

Risotto au crabe, asperges & citron vert

C'et ce qu'on peut appeler de la cuisine de placard. Celle qu'on fait lorsque le frigo est plus ou moins vide. On se sert donc de produits secs et de conserves. En l'occurence du riz carnaroli (riz spécial risotto), une conserve de miette de crabe, une...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, parmesan, Risotto, crabe, asperge

Vous aimez ?

0 vote

3 septembre 2006

La notion de complexité d'un vin, ou la quête du Graal

Ce fut l'un des débats lancés sur le forum de la Passion du vin . Comment la définit-on, d'où peut-elle provenir, quels en sont les facteurs? Voici ma petite participation à l'édifice... Un des vins les plus complexes que j'ai pu boire ces derniers temps...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin

Vous aimez ?

0 vote

3 septembre 2006

Mes premiers croissants avec la méthode "Mercotte"

L'autre jour, Mercotte a dévoilé sa méthode pour faire des croissants apprise chez Valrhona. Cela m'a paru d'une facilité déconcertante. Aussi ai-je décidé de me lancer... Je ne vais pas vous recopier la recette. Il suffit de bien suivre la méthode indiquée,...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viennoiserie

Vous aimez ?

0 vote

3 septembre 2006

C'est bon d'être fainéant de temps en temps!...

Allumage du four: 2 secondes Ouverture de la boîte: 2 secondes Vidage de la boîte: 10 secondes Ch'tit coup de chapelure: 5 secondes Mise au four: 5 secondes Trente minutes plus tard: c'est prêt! Ca fait du bien, de temps en temps!

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Vous aimez ?

0 vote

2 septembre 2006

Filets de poulet fumés au citron & romarin, pommes en robe des champs, sauce crémeuse citron & herbes fraîches

J'avais des filets de poulets dans le frigo, mais je ne savais qu'en faire. Des fois, comme pas mal, j'ai l'impression de tourner en rond... Et soudain, deux élément concomittents sont arrivés: l'arrivée du soleil et d'Olivier ;o) Dans un réflexe digne...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, pommes_de_terre, poulet, citron, sauvignon, BBQ, thym, romarin, colombard

Vous aimez ?

0 vote

1 septembre 2006

Pâtes orangissimes au thon

Pour deux assiettes 150g de pâtes (ici tortils citron/safran BIO de chez Priméal) 1 orange 1 poivron orange 20 g de beurre 1/2 sel 1 boîte de thon huile d'olive citron/gingembre 10 tomates cerises oranges (avec ICI quelques rouges) 1 boite de thon au...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, pâtes, orange, olive, tomate, basilic

Vous aimez ?

0 vote

1 septembre 2006

Au programme: mauzac, terret-Bourret, Alicante et petit verdot

Mardi dernier, le Cercle Normand* s'est réuni pour la 4ème fois chez Benoît pour la dégustation de la rentrée. C'est étonnant de constater que sans nous donner le mot, chacun a apporté des bouteilles avec des cépages pas ordinaires. De fait, la soirée...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, bordeaux, Loire, dégustation, Espagne, Gaillac, saumur

Vous aimez ?

0 vote

31 août 2006

Cuisses de lapin aux girolles

Eh oui, j'ai re-craqué pour des girolles. Et des cuisses de lapin achetées chez un petit producteur. Et si on les mariait ensemble? C'est parti! Pour deux personnes: 2 cuisses de lapin 200g de girolles (en gros, je pense) 30g de bacon en allumettes 15cl...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, pommes_de_terre, champignon, grenache, lapin, marsanne

Vous aimez ?

0 vote

30 août 2006

Dans la tête d'un blogueur (ou genèse d'un blog)

Vous pouvez remercier Cathy qui a pensé à moi pour répondre au questionnaire qui suit: vous allez enfin tout savoir sur les origines de ce blog, mes sources d'inspiration et plein d'autres choses encore. Vous saviez presque tout sur mon nez , vous saurez...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Vous aimez ?

0 vote

<< < 200 210 220 230 240 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 270 280 290 > >>