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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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13 mai 2015

La matinée où j'ai joué à Top Chef en quatre recettes...

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J'ai passé le week-end qui a suivi ma semaine bordelaise à Monbazillac chez Claudie et Bruno Bilancini, propriétaires du Château Tirecul la Gravière (où j'ai travaillé en 2008-2009). Je leur avais proposé de "jouer à Top Chef" à un seul candidat (t'es sûr de gagner) : j'ai un panier imposé et je dois faire avec. Pas le droit d'aller faire des courses pour le compléter ;-)

J'avais donc :

- une botte d'asperges vertes

- une grosse pintade fermière

- du parmesan

- des noisettes

- des framboises

- de la poitrine fumée

- des oignons

- des feuilles de brick

- du beurre

- du lait

- du sucre

- des champignons de Paris

- de la maïzena

- de la farine

- du persil

- des oeufs

- un citron 

- du jus de pomelo rose

Quatre heures plus tard, ça donné

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Asperges et crumble parmesan/noisette, réduction de jus de pomelo rose

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avec un Pouilly Fumé Villa Paulus 1998 de Masson-Blondelet

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Nem de pintade, poitrine fumée, persil et champignon

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Avec le Côtes de Roussillon la Truffière 2013 de Danjou-Bannessy

(qui a aussi accompagné le plat suivant)

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Rouleau moelleux de pintade & champignons de Paris

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Millefeuille aux framboises, crème au citron

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avec Château Tirecul la Gravière (2004 ?)

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C'était bien bon !

 



Commentaires sur La matinée où j'ai joué à Top Chef en quatre recettes...

  • C'est quand tu veux pour jouer à Top chef chez moi

    Posté par dinedoc, 13 mai 2015 à 07:07 | | Répondre
  • Je me mets aussi sur la liste ....tu peux venir jouer à la maison quand tu veux ! Bravo...tout cela me parait succulent !

    Posté par Françoise, 13 mai 2015 à 08:05 | | Répondre
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