vin - A boire et à manger

vin

28 janvier 2006

Rôti de porc: thème et variation

Thème Continuant mes essais culinaires sur la "basse température", je l'ai tentée sur le porc jeudi soir. J'ai donc fait revenir mon rôti sur toutes les faces, puis mis au four 1h30 à 75°. J'aurais dû être un peu patient. 95% était cuit à la perfection...

Posté par Eric B à 07:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, accords, porc, carignan, syrah, clairette, mourvèdre

Vous aimez ?

0 vote

22 janvier 2006

Homard et langoustine

Je n'ai pas suivi vraiment la cuisson... Je sais qu'ils ont cuit à la poêle, et subi un déglaçage au vin blanc. Pour plus de détail, faire Olivier.com... Il vous dira tout! En tout cas, ça donne ça: avec la mayonnaise précédemment décrite, c'était tip-top!...

Posté par Eric B à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, Loire, homard, langoustine, chenin, Montlouis

Vous aimez ?

0 vote

16 janvier 2006

Dégustation autour de Grès Saint Paul

Suite à notre visite l'été dernier au domaine de Grès Saint Paul, nous avions décidé de faire une soirée à notre club de dégustation exclusivement consacrée à celui-ci. Il produit en effet une grande gamme de vins avec une qualité homogène; tout est bon,...

Posté par Eric B à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, dégustation, Roussillon

Vous aimez ?

0 vote

15 janvier 2006

Ris de veau cuisson basse température

Je me dis que quelque part mes expériences en la matière font école, puisque c'est Olivier qui ce midi nous a préparé des ris de veau avec cette méthode. Un peu par hasard et instinctitivement, mais le résultat est là... Il a blanchi les ris de veau pour...

Posté par Eric B à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, basse-température, lardons, ris_de_veau, cabernet_sauvignon, merlot, Margaux

Vous aimez ?

0 vote

13 janvier 2006

Pommes farcies au boudin

Je cherchais une idée un peu originale pour manger le boudin. J'ai évidé des pommes sans les éplucher. J'ai enlevé la peau du boudin et mis le boudin en purée. J'y ai ajouté les morceaux évidés (sans les pépins et un peu de chapelure. J'en ai farci les...

Posté par Eric B à 19:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, accords, pomme, boudin, grenache, carignan

Vous aimez ?

0 vote

12 janvier 2006

Journée de rêve en Sancerrois

Lundi dernier, j'ai été invité par l'un de mes cavistes à participer à une journée de découverte du Domaine Alphonse Mellot. J'avais eu l'occasion de boire quelques uns de ses sancerres blancs, et je les avais apprécié. Il me paraissait intéressant d'en...

Posté par Eric B à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, Loire, dégustation, photos, reportage

Vous aimez ?

0 vote

3 janvier 2006

Tourte de poule faisane aux morilles

Le plus long dans cette recette fut de dépiauter l'animal et couper en petits morceaux. J'ai fait ensuite une pâte comme la faisait ma grand-mère pour les pâtés en croûte: 300g de farine, 2 petits suisses, 1 oeuf et de l'eau. Ne pas trop pétrir et mettre...

Posté par Eric B à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, accords, faisan, tarte, grenache, roussanne

Vous aimez ?

0 vote

1 janvier 2006

Pastilla au pigeon, fruits secs et cacao

Il y a quelques mois, Olivier avait ramené un soir un vin de Lavinia: un rioja "gloria de Ostatu" 2002. Il est né d'une association entre Hubert de Bouard (Angélus) et Bernard Pujol (Pape Clément). Ces deux français voulaient apporter la "french touch"...

Posté par Eric B à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, croustillant, Espagne, chocolat, figue, pigeon, tempranillo

Vous aimez ?

0 vote

26 décembre 2005

A boire et à manger (spécial Noël)

Il y eut (trop?) à boire et à manger ce week-end passé chez mes beaux-parents. Comme à l'accoutumée, beau-papa s'était mis aux fourneaux et nous avions apporté de quoi se rafraîchir. Il fait tellement chaud en ce moment... Pour démarrer la soirée, un...

Posté par Eric B à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, bordeaux, accords, bulles

Vous aimez ?

0 vote

18 décembre 2005

Les vieux tiennent bien la route...

Je ne sais pas si c'est un titre bien choisi, avec le verglas présent ce matin sur les routes normandes ;-) En tout cas, loin de ce sujet glissant, voici un petit compte-rendu de la dernière rencontre de mon club de dégustation. Il restait dans la cave...

Posté par Eric B à 11:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, dégustation

Vous aimez ?

0 vote

<< < 10 20 30 31 32 33 34 35 36 37 > >>