vin - A boire et à manger

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7 novembre 2005

Accord vin/fromage (4)

J'ai déjà proposé des accords avec le comté, les chèvres, les bleus. Et on est encore loin d'avoir fait le tour des fromages... En voici quelques nouveaux: CAMEMBERT S'il n'est pas trop fait, je suis partant sur trois options: tout d'abord l'option régionale,...

Posté par Eric B à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, fromage

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6 novembre 2005

Repas sympa

Ce midi, ma soeur et sa petite famille sont venus nous rendre visite. Le menu du dimanche s'est un peu étoffé en plats et en vins. Je vous passe l'apéro qui a consisté en la trilogie blinis/crème (+citron +aneth +poivre +sel +échalotte)/saumon avec un...

Posté par Eric B à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, accords, Loire, Alsace, agneau, côteaux du Layon

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4 novembre 2005

Eloge de la simplicité

Il y a des soirs où l'on ne veut pas se prendre forcément la tête. C'était mon cas ce soir. Au bout de 10h de travail dans mon magasin, je n'avais pas trop la tête à faire des fantaisies ce soir... Aussi ai-je ramené de celui-ci un paquet de pâtes "papillon"...

Posté par Eric B à 21:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, accords, fromage, pâtes

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3 novembre 2005

Le vin , facteur d'émotions

J'ai bu ces derniers jours quelques vins que l'on pourrait qualifier de canaille. L'un venait du rhône: il était gouleyant, un brin suave et avait des arômes explosifs de framboise et d'épices. L'autre venait du Languedoc: il était plus charnu, donnait...

Posté par Eric B à 19:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation

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31 octobre 2005

L'avocat crevette revisité

Vous n'avez jamais trouvé déprimant ces avocats crevettes, qui consistent simplement à remplir le trou du noyau d'un mélange de petites crevettes et de mayonnaise. Vous rêvez d'une recette plus élégante, plus légère? Je l'ai faite pour vous... Pour 4...

Posté par Eric B à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bordeaux, accords, avocat, crevette, sauvignon, sémillon

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29 octobre 2005

Faites-votre vin vous-même!

C'est ce que propose Winexpert avec ses "trousses de vinification": elle comprend du jus de raisin concentré, des sachets mystérieusement appelés 1, 2 et 3, et c'est parti pour l'aventure vinesque! Il existe plusieurs centaines de vins différents: des...

Posté par Eric B à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin

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23 octobre 2005

Notion de terroir (2)

J'avais évoqué dans une première partie l'importance du travail de la vigne dans l'expression du terroir. Mais cela ne répond pas à la question essentielle: qu'est-ce qu'un terroir? C'est un lieu ou le sol et le climat ont permis à un (ou un assemblage...

Posté par Eric B à 16:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, LPV, dégustation

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21 octobre 2005

Morille/chardonnay

S'il y a un mariage dont je raffole et dont je ne me lasserai certainement jamais est celui que forment la morille avec les vins issus de chardonnay. C'est certainement le plus bel accord que je connaisse, et qui marche parfaitement à chaque fois. D'ailleurs,...

Posté par Eric B à 22:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, morille

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20 octobre 2005

Cabillaud à la paimpolaise, vent sud/sud ouest...

Ce matin, j'ai trouvé sur l'étal les premiers haricots coco de paimpol. Ils m'ont donné envie de préparer une recette d'Hélène Darroze vue il y a plus d'un an sur feu Gourmet TV. Il s'agissait de marier haricot coco, morue et jambon de pays... J'ai un...

Posté par Eric B à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, croustillant, bacon, cabillaud, parmesan

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20 octobre 2005

Accords vin/fromage (3)

Nous avons d'ores et déjà étudié les bleus et le comté, il en reste encore beaucoup à étudier... Ce n'est pas rien d'être français ;-) Allez, on continue... LES FROMAGES DE CHEVRE Il y a plusieurs cas de figures... les chèvres frais Les mordus de rouge...

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Tags: vin, accords, fromage

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