vin - A boire et à manger

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31 juillet 2007

Croque-monsieur au vin blanc et à la moutarde

Voilà une autre utilisation de mon pain bio au levain fait avec ma MAP. La petite innovation que j'ai fait est une petite sauce épaisse qui nappe la première tranche de pain. Elle est composée d'un beau morceau de comté (40g?), d'environ 3cl de Côtes...

Posté par Eric B à 08:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, croustillant, Jura, jambon, pain, moutarde, oxydatif

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16 juillet 2007

Quand un repas mets & vins autour du Mas Karolina donne l'Eau à la Bouche

Il m'arrive régulièrement d'aller à Bordeaux pour voir des cavistes et restaurants. De temps en temps, j'en profite pour rendre visite à Lilizen qui tient le restau l'eau à la bouche. Nous avons parlé vins & cuisine, et on a fini par se dire que ce serait...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, vin, accords, dégustation, Roussillon, grenache, carignan, muscat

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13 juillet 2007

Qui se ressemble s'assemble (ou une chouette histoire d'amour)

La photo parle d'elle-même. On se dit que ces deux-là étaient faits pour se rencontrer. D'un côté la mimolette. Non seulement elle n'est pas de la même couleur que ses frères et soeur, mais en plus elle se fait vieille, maintenant. Extra-vieille, même....

Posté par Eric B à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, fromage, Loire

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10 juillet 2007

La roseur du rosé (ou le Chinon manquant)

Vous avez peut-être remarqué: la plupart des winebloggers se sont mis au Chinon rosé! Les grands esprits se rencontreraient-ils? Se lasseraient-ils des Bandols, Clairets et autres tavels pour revenir au vin de Rabelais, celui des Origines? Où sont-ils...

Posté par Eric B à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, Loire, dégustation

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6 juillet 2007

Quand l'Autriche et l'Allemagne me font voir rouge!...

Le 20 juin dernier, Stephan von Neipperg avait invité en son château Canon la Gaffelière des amis viticulteurs allemands, autrichiens, italiens... et français pour une dégustation de très haut niveau. Je n'ai pas été surpris pas la haute qualité des blancs...

Posté par Eric B à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bordeaux, Saint-Emilion, dégustation, Allemagne, Italie, Autriche

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4 juillet 2007

Pour une fois, je vais parler "chiffon" sur mon blog...

Les chiffons, c'est pas trop mon truc, si ce n'est lorsque j'évoque la texture du taffetas en parlant d' Yquem, de la soie à propos d'une Côte Rôtie d'Ogier ou du velours pour un Coup de Foudre du Jonc Blanc. Il y a un peu de tout ça dans la cuvée "Tissu...

Posté par Eric B à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation, Rhône, syrah

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29 juin 2007

Vendredi du vin n°4: le vIn sans Interdit

C'est la quatrième fois que les bloggers oenophiles se donnent rendez-vous le dernier vendredi du mois. Cette fois-ci, le thème avait été choisi par Olif, le terroiriste jurassique. Ceux qui le connaissent ne seront pas surpris d'apprendre que le thème...

Posté par Eric B à 08:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, dégustation, Roussillon, maccabeu

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28 juin 2007

Ris de veau clouté aux lardons fumés, sa réduction de vin & champignons juste saisis

Voici la suite de l'épisode précédent. Il me reste encore un beau morceau de ris que je dois cusiner pour accompagner un vin rouge. Mon ris a été blanchi en même temps que celui de la première recette. Inutile, donc, de recommencer. Par contre, chez vous,...

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Tags: vin, accords, Vendée, lardons, champignon, ris_de_veau, cabernet_sauvignon, merlot

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23 juin 2007

Dégustation des Gobeloteurs au Saint-James, Bouliac

Dimanche dernier se tenait au Saint-James un petit "off" de grand intérêt regroupant une quinzaine de vignerons, qui se définissent comme des "vignerons partageurs". Au programme,Vacheron, Riffault, Cuilleron, Th Germain, Gauby, Ogier, Zernott, Albert...

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Tags: vin, languedoc, bordeaux, Loire, dégustation, Alsace, Roussillon, Rhône, champagne, chateauneuf, Côte rôtie, saumur

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25 mai 2007

Vendredi du vin #3: passion d'une femme!

Cela fait le 3ème vendredi que des blogs rendent iun hommage commun aux vins. Ce coup-ci, c'est Emmanuel Delmas qui préside cet évènement et a choisi le thème: les vins de femmes . Lorsque j'avais lu ce thème, j'avais pensé prendre le Miss Terre blanc...

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Tags: vin, dégustation, Rhône, syrah

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