sauvignon - A boire et à manger

sauvignon

13 octobre 2007

Céteaux meunière & courgettes jaunes grillées

Il m'a fallu 40 ans pour connaître le céteau. Il faut dire que l'on en trouve pas si souvent que ça sur les étals. L'autre jour, il était à 6.50€ le kilo. Je me suis dit: "allez, on tente: on ne risque pas grand chose..."'. Bien m'en a pris. J'en rachéterai...

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Tags: accords, croustillant, courgette, poisson, citron, muscadelle, sauvignon, Laroque

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22 août 2007

Tartare croquant de saumon, nuage d'huître, quintessence de pamplemousse

Il était prévu pour ce plat un vin minéral, à l'acidité tranchante. Un peu ce que j'imaginais du Silex de Dagueneau. Il en fut un peu autrement avec le 2000 apporté par mon ami Laurent. Qu'importe, le vin et le plat furent bons, même si l'accord n'était...

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Tags: accords, Loire, saumon, sauvignon, concombre, pomelos, huîtres, Pouilly-Fumé

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3 août 2007

Thon laqué au gingembre & biavetti aux noix de cajou

Ainsi que j'en parlais hier, j'ai acheté du thon blanc que j'ai fait mariné dans un mélange de shoyu (sauce soja japonaise), gingembre rapé, vinaigre balsamique, jus de citron vert et du sirop d'agave (ce dernier ingrédient peut être remplacé par du sucre;...

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Tags: accords, thon, pâtes, sauvignon, gingembre, laqué, sirop d'agave

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13 mai 2007

Franck & Isabelle, paysans vignerons au Jonc Blanc

(Photo Cuisine et Vins de France) J'ai connu Franck Pascal et Isabelle Carles il y a 3 ans au Château Laroque (où je vis actuellement NDLR). Ceux-ci ont repris une parcelle de sauvignon dont Jacques de la Bardonnie n'avait pas trop le temps de s'occuper....

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Tags: vin, bergerac, dégustation, reportage, sauvignon, cabernet_sauvignon, merlot

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12 mai 2007

Nadia Lusseau: Miss Terre en Duras

C'est Franck Pascal du Jonc Blanc (appellation Bergerac/Montravel) qui est à l'origine de ma rencontre avec Nadia Lusseau. Il m'en a dit tellement de bien que je me suis dit: je DOIS la rencontrer. Et je ne le regrette pas du tout ;o) Comme Bergerac,...

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Tags: vin, dégustation, reportage, sauvignon, cabernet_franc, cabernet_sauvignon, Duras

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27 février 2007

Tripes de Saint-Jacques au vin blanc, carottes & coriandre

Cette recette-là, je ne l'aurais pas osée si François n'avait pas essuyé les platres auparavant. Cela consiste à bien laver les barbes des saint-jacques. Puis de les frotter energiquement au gros sel. De les rincer de nouveau. Puis on les fait revenir...

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Tags: accords, Loire, poireau, Saint-Jacques, sauvignon, carotte

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7 février 2007

Odyssée vinesque (3): après midi solognot (Marionnet et Michaud)

Je ne pouvais passer en Sologne sans faire un tout chez Marionnet. L'air de rien, celui-ci a donné ses lettres de noblesse au vignoble solognot en y élaborant des vins à un niveau qu'on attendait pas. Il est aussi l'un des premiers à avoir replanté des...

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Tags: vin, Loire, dégustation, sauvignon, cabernet_franc, gamay

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6 février 2007

Odyssée vinesque (2): matinée en pays solognot

En Sologne, on ne fait pas que chasser, ni produire des asperges et des fraises: on fait aussi du vin. Et du bon ! C'est ce que me prouvera cette belle journée au pays de Raboliot. Je commence la journée chez les Gendrier au Domaine des Huards. Si la...

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Tags: vin, dégustation, reportage, sauvignon, pinot_noir, romorantin

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19 décembre 2006

Dorade vapeur au fenouil, sauce aux olives noires & agrumes

Normalement, cette recette n'aurait dû être que signée d'Olivier. Et puis un rendez-vous qui se prolonge me l'a faite partiellement échoir. C'est devenu de la cuisine à quatre mains (Olivier a levé les filets et les a fait cuire, j'ai fait le reste)....

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Tags: accords, Loire, olive, sauvignon, fenouil, dorade, Pouilly-Fumé

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16 novembre 2006

Roulé de volaille aux trompettes de la mort & risotto aux cèpes

Après l'épisode KKVK de la veille, essayons d'en finir avec mon repas de crémaillère (parce que ça commence à cumuler, les recettes...). Nous avions commencé par une terrine de poisson puis poursuivi par un "esprit de tourin". Nous voilà enfin au plat...

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Tags: accords, riz, bacon, champignon, sauvignon, sémillon, dinde, Pessac Léognan

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