sancerre - A boire et à manger

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31 août 2011

Fouassier : on s'en sert plutôt 12 fouas qu'une ;o)

Paul Fouassier m'a proposé de m'envoyer un "échantillon" de sa production afin que je puisse la déguster, la commenter et lui proposer des accords mets et vins pertinents. Curieux de nature (surtout lorsqu'il s'agit de vin), j'ai accepté son offre. Grande...

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Tags: accords, dégustation, sauvignon, Sancerre

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19 juin 2011

Pétales de cabillaud mi-cuit au citron vert & thym citron

Le cabillaud me fascine depuis quelques années par la façon dont ses pétales nacrés se détachent les uns des autres lorsqu'on le cuit convenablement (voir ICI pour savoir connaître une méthode inratable). L'idée ici est de le cuire suffisamment pour obtenir...

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Tags: accords, cabillaud, poisson, citron, thym, Sancerre

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11 avril 2011

Les vins "coup de coeur" de LPV Haute-Normandie

Hier, les joyeux LPViens de Haute-Normandie se sont réunis chez le Grand Turc à Deville-Les-Rouen. Le thème du jour était les "Coups de coeur" des uns et des autres, ce qui a permis un grand éclectisme des flacons. L'ami Gildas avait pris bien soin de...

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Tags: vin, languedoc, Loire, dégustation, Jura, syrah, champagne, Pessac Léognan, monbazillac, chablis, Sancerre

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29 mars 2010

Au programme chez Hervé : vins mystère, cours de cuisine, praluline et concours agricole...

On ne le dira jamais assez : le vin réussit à créer des liens inimaginables entre ceux qui le chérissent. Ce séjour chez Hervé est un exemple frappant. Peu de choses me rapprochent de ce retraité de 65 ans vivant dans la campagne nivernaise, si ce n'est...

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Tags: bordeaux, croustillant, dégustation, bourgogne, Sancerre, repas, combava

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30 janvier 2010

Dernière soirée de dégustation bordelaise (très éclectique)

Ce coup-ci, c'était la "der des ders" avec mes amis du QSCB. C'était assez émouvant, surtout lorsque je les entendais évoquer la prochaine réunion, alors que je serai à des centaines de kilomètres au pays des marmottes. Il y aurait dû y avoir un thème...

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Tags: vin, bordeaux, Loire, dégustation, Rhône, sauvignon, Australie, Sauternes, Italie, Sancerre

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25 octobre 2009

Une très intéressante "soirée dégustation"

Cette soirée était prévue au départ pour accueillir les nouveaux membres du QSCB. En fait, pour de sombres histoire de calendrier, ils ne se sont pas déplacés en masse. Aussi, quelques anciens se sont dévoués pour boire les bouteilles qui leur étaient...

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Tags: bordeaux, Loire, dégustation, roussanne, bourgogne, Savoie, mondeuse, riesling, Italie, chateauneuf, cornas, Sancerre, saumur

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11 août 2009

Ecume d'huître sur un risotto croquant au soja et pomme verte

Cette entrée était le premier plat de mon menu d'anniversaire. Je voulais quelque chose de frais et digeste. C'est plus ou moins un mix entre une recette que j'avais faite il y a un an et demi et une autre de Thierry Marx. Sauf que comme ICI, je voulais...

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Tags: accords, Loire, pommes_de_terre, raisin, algue, sauvignon, siphon, écume, huîtres, Sancerre

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7 juillet 2009

Mes vacances normando-parisiennes : deuxième journée

Cela faisait trois ans que je n’avais pas franchi la porte de la maison de Gildas. Heureusement que Vincent connaissait le chemin, parce que je n’aurais certainement pas trouvé aussi facilement. La table est déjà préparée pour recevoir une douzaines de...

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Tags: vin, Loire, dégustation, Alsace, syrah, manseng, champagne, Savoie, Suisse, cornas, Tirecul, Normandie, hermitage, Sancerre, repas

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8 mai 2009

Petit jeu entre amis autour de quelques bouteilles

Sur le programme du QSCB (mon club de dégustation, faut-il encore le préciser?), il était normalement prévu une soirée autour du Bourgogne. Un certain nombre de personnes ne pouvant venir, il a été décidé faire une soirée "concours" comme il y a un mois...

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Tags: vin, bordeaux, dégustation, bourgogne, Corse, Allemagne, Australie, hermitage, Sancerre

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23 août 2008

Tartare de saumon à la pomme &citron confit

Le plat a été conçu après avoir goûté le vin qu'il devait accompagner. C'est un Sancerre 2006 "Mélodie de vieilles vignes" de Vincent Gaudry . Celui-ci avait un goût de pomme fraîche assez prononcé, mais auss d'écorce de citron et d'aiguille de pin. J'ai...

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Tags: accords, pomme, saumon, citron, sauvignon, sel Viking, aneth, Sancerre

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