alsace - A boire et à manger

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31 décembre 2006

Mes vins de fêtes (part I): Noël

Depuis plusieurs années, nous avons un deal avec mon beau-père: il fait les repas et nous amenons les vins. Ainsi, tous les vins décrits ci-après proviennent de notre cave. Etalés sur plusieurs repas, je les ai regroupés ci par "grandes familles". Riesling...

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Tags: vin, languedoc, bordeaux, dégustation, Alsace, Rhône, Jura, bourgogne, Pessac Léognan, Pomerol

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23 novembre 2006

Week-end Arômes (part 4 midable): Repas au bord de mer au domaine de Rochevilaine

Dimanche 19 novembre, Domaine de Rochevilaine, 11h30 Nous nous sommes donnés rendez-vous tous les cinq dans ce magnifique domaine dédié à la balnéothérapie. On ne peut qu'être séduit par le charme du lieu. Pour décrire la magie de celui-ci, on tombe vite...

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Tags: restaurant, bordeaux, accords, photos, Alsace, bourgogne, champagne, Vannes, Sauternes

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23 octobre 2006

Chantilly de foie gras fumée virtuellement au bois de hêtre, chutney de pommes & girolles, caramel de pommes

Ce plat fut l'un des cinq servis pour notre dernier repas avec mon club de dégustation normand . Il a été conçu pour accompagner un Pinot Gris GC Zinnkoepfle 1998 d'Eric Rominger. L'idée de départ vient de Lorette , mais il a été métamorphosé pour mieux...

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Tags: accords, Alsace, pomme, foie gras, balsamique, siphon, chantilly

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8 octobre 2006

On ne s'ennuie pas dans le Bordelais!

En juillet dernier, nous avions été invités par les vinosophes de Bourg à une superbe dégustation. Le "match retour" avait lieu hier soir à Puisseguin au Château de Roques où le cercle LPV Sud Ouest a établi ses quartiers. Aux dix invités présents s'était...

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Tags: bordeaux, dégustation, Alsace, Rhône, champagne, chateauneuf

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16 septembre 2006

Superbe repas / dégustation!

Nous n'en finissons plus de quitter le cercle normand: après un repas il y a peu chez Benoit, voilà que nous en faisons un à la maison. Une occasion de mettre les petits plats dans les grands. Au programme: belle cuisine et grands vins! C'est parti! D'abord...

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Tags: bergerac, languedoc, bordeaux, Loire, dégustation, Alsace, Rhône, bourgogne, Pessac Léognan, Vouvray, anjou, Pauillac

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15 septembre 2006

Tarte moelleuse aux pommes caramélisées, noix, pistaches & raisins cristallisés

Cette recette, était la conclusion du repas démarré par la mosaïque au saumon, suivie par les crevettes croustillantes . Il y avait encore un autre plat qui fera l'objet d'un prochain post... Le fond de tarte Il est fait en pâte sucrée (une recette des...

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Tags: Alsace, pomme, noix, tarte, pistache, caramel

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13 septembre 2006

Mosaîque multicolore au saumon, encre de seiche et wasabi

Hier, nous recevions: il fallait donc améliorer l'ordinaire. Je crois que c'est fait avec ce plat pas banal qui a ravi nos invités ;o) Regardons-y de plus près... Le saumon Il a été dessalé partiellement avec la méthode de mon beau père. Le reste étant...

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Tags: accords, Alsace, saumon, encre, TropJoli, sylvaner, wasabi

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17 juillet 2006

Dégustation de haut vol chez les Vinosophes!

On ne dira jamais assez la magie d'internet... Grâce au forum d'amateur la Passion du Vin, nous nous retrouvons le temps d'une soirée avec quelques membres du club des Vinosophes de Bourg sur Gironde. Ils nous ont concocté une dégustation de leurs "coups...

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Tags: vin, bordeaux, Loire, dégustation, Alsace, Pomerol, Australie, Savennières

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6 juillet 2006

Dégustation en aveugle du millésime 2000

Mardi 4 juillet, dans le cadre de la 3ème rencontre du "cercle normand" qui vait lieu chez Gildas, nous avons abordé le mythique millésime 2000. Gildas a eu là une très bonne idée: quelque soit la région, cette fameuse année aux trois zéros a permis de...

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Tags: vin, liquoreux, bordeaux, dégustation, Alsace, Gaillac, Rhône, bourgogne

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3 juin 2006

L'empereur d'Alsace décliné en 16 vins (+1)

Si pour beaucoup le gewürtztraminer est le roi d'Alsace, le Riesling en est assurément l'empereur! Ce cépage n'est pas reconnu à sa juste valeur car lorsqu'il est mal travaillé (et ça doit representer les 3/4 de la production), on obtient un vin acide...

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Tags: vin, dégustation, Alsace, Vendée

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