accords - A boire et à manger

accords

23 août 2007

Médaillons de langouste, cannelé au sarrazin, écume de Chardonnay

Ce plat a été fait pour accompagner le roi, que dis-je, l'Empereur du Chardonnay: le Montrachet. La recette a été faite sur le souvenir du 1986 que nous avions ouvert il y a deux ans pour mon anniversaire. Sauf que le 1985 que nous avons eu dimanche était...

Posté par Eric B à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, dégustation, sarrazin, chardonnay, bourgogne, huile de noisette, langouste, cannelé, ch

Vous aimez ?

0 vote

22 août 2007

Tartare croquant de saumon, nuage d'huître, quintessence de pamplemousse

Il était prévu pour ce plat un vin minéral, à l'acidité tranchante. Un peu ce que j'imaginais du Silex de Dagueneau. Il en fut un peu autrement avec le 2000 apporté par mon ami Laurent. Qu'importe, le vin et le plat furent bons, même si l'accord n'était...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, Loire, saumon, sauvignon, concombre, pomelos, huîtres, Pouilly-Fumé

Vous aimez ?

0 vote

21 août 2007

Chaud froid de pommes & copeaux de foie gras

Ce plat fait pour mon repas d'anniversaire a été fait autour d'un vin à base de Savagnin ouillé de Jean-François Ganevat. Celui-ci a des odeurs de pommes chaudes caramélisées et d'épices, une matière onctueuse et une acidité presque tranchante. Je me...

Posté par Eric B à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, pomme, Jura, savagnin, foie gras

Vous aimez ?

0 vote

21 août 2007

Mon repas d'anniversaire: récit & photos

Dimanche dernier, je fêtais pous la deuxième fois mes 40 ans. La semaine précédente, c'était avec les proches. Là c'était avec des amis amateurs de vins. Nous avons donc fait une sélection pointue dans notre cave. Un champagne, forcément. Deux blancs...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, photos, anniversaire

Vous aimez ?

0 vote

15 août 2007

Rougets au caviar de tomates

Mon caviar de tomates, ce sont juste des tomates coeur de boeuf confites comme d'hab 2 heures à 100° dont j'ai récupéré la pulpe (et un p'tit peu de peau pour les observateurs brillants). J'en ai enduit la face chair des filets de rouget et les ai cuits...

Posté par Eric B à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, tomate, rouget

Vous aimez ?

0 vote

5 août 2007

Quand un vin mérite un A+

Ce midi, j'ai préparé de nouveau un "meilleur poulet du monde". Cette recette mérite bien son nom: la viande est tendre, parfumée, la peau croustillante. Une merveille! Il fallait un vin à la hauteur: et pourquoi pas un Domaine de l'A? Nous avons acheté...

Posté par Eric B à 20:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, accords, poulet, merlot

Vous aimez ?

0 vote

5 août 2007

Chartreuse de courgettes à l'agneau & tomates confites

J'ai acheté l'autre jour environ 300g de collier d'agneau parce que j'avais besoin de faire un fond de sauce pour un plat et que ça me paraissait indiqué. Restait à utilliser la viande elle-même une fois le fonds réalisé. Il m'est reste l'équivalent d'un...

Posté par Eric B à 07:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, agneau, courgette, tomate, carignan

Vous aimez ?

0 vote

3 août 2007

Thon laqué au gingembre & biavetti aux noix de cajou

Ainsi que j'en parlais hier, j'ai acheté du thon blanc que j'ai fait mariné dans un mélange de shoyu (sauce soja japonaise), gingembre rapé, vinaigre balsamique, jus de citron vert et du sirop d'agave (ce dernier ingrédient peut être remplacé par du sucre;...

Posté par Eric B à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, thon, pâtes, sauvignon, gingembre, laqué, sirop d'agave

Vous aimez ?

0 vote

1 août 2007

Bouchées de porc exotiques & "chutney" aux mirabelles et poivron rouge

J'achète régulièrement des barquettes de "sauté de porc". C'est économique et cela permet de faire des bouchées de toutes sortes sortes, tendres comme pas permises. D'ailleurs, les quelques invités qui en ont goûté n'ont pas reconnu l'origine de la viande,...

Posté par Eric B à 07:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: liquoreux, accords, poivron, Loire, pâtes, porc, chenin, prune, cacahuètes, côteaux du Layon

Vous aimez ?

0 vote

26 juillet 2007

Pastilla au lièvre et cèpes confits, ou comment j'ai fait manger du gibier à une personne qui n'était pas censé l'aimer

Une amie est venue nous voir le WE dernier. Elle nous a amené une belle quantité de cèpes (congelés). "Avec la cuisse de lièvre, ça peut être sympa" avons-nous lâché. Du lièvre! Je n'aime pas ça! rétorqua-t-elle. En es-tu bien sûre? Oui. Chic, un nouveau...

Posté par Eric B à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, croustillant, cèpes, mourvèdre, lièvre

Vous aimez ?

0 vote

<< < 10 20 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 50 > >>