A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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17 août 2006

Crevettes caramélisées à l'orange & teriyaki

Pour 20 crevettes 20 crevettes crues jus d'une orange 1 gousse d'ail 2 cuill à soupe de sauce teriyaki (sinon sauce soja) 5cl de vin blanc sec 1 cuill à soupe d'écorce d'orange confite poivre 1 pomelos (rose) 1 noisette de beurre 5cl de vin blanc liquoreux (ou vin blanc sec + 1 cuill à café de miel) Décortiquer les crevettes en gardant juste la queue. Réserver la carapace d'une dizaine de têtes pour préparer la marinade. Mettre les carapaces dans une poêle avec le jus d'orange, le vin blanc et la gousse d'ail coupée... [Lire la suite]
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16 août 2006

Si t'as pas d'riz, prends de l'avoine!

Hier les frigos étaient un peu vides, et je me suis dit: "tiens, si je faisais un risotto!". Après une fouille méticuleuse du placard, force était d'avouer: je n'ai plus de riz arborio... Par contre, j'avais encore des pâtes "avoines". Ca fera parfaitement l'affaire... L'avoinitto se fait comme un risotto. J'ai fait tremper à l'avance des tomates (vraiment) séchées. J'ai fait revenir un oignon rougé émincé dans de l'huile d'olive. J'ai versé un chouïa de vin blanc que j'ai fait évaporer. j'ai versé environ 150g... [Lire la suite]
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15 août 2006

Roulés de dinde aux girolles

Avec le temps actuel digne d'un mois d'automne, ne nous étonnons pas de trouver des girolles sur les étals des marchés. Et j'avoue: j'ai craqué ;o) Reste que je ne savais pas trop quoi en faire... Et puis Olivier a ramené deux filets de dindes maousse costo en taille, mais touti rikiki  en épaisseur. Parfait pour des roulés de volaille me suis-je dit! Même pas besoin de les écrabouiller au rouleau... J'ai donc fait une farce express: j'ai mis dans une poêle avec une noisette de beurre 2 poignées de girolles coupées en petits... [Lire la suite]
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14 août 2006

Bouchées divines à la fraise

Je peux difficilement les décrire autrement, car c'est effectivement... divin. Pour se faire, il suffit de tremper des fraises (mara des bois) dans un mélange de 50g de chocolat blanc fondu et d'une belle cuillerée à soupe de crème épaisse (j'ai essayé sans, le chocolat est trop épais et casse la fraise). Puis vous roulez les fraises encore "chaudes" dans des amandes effilées caramélisées (il suffit de les mettre au four et de les saupouder de sucre glace).  J'ai réussi à faire 8 fraises. Puis vous mettez celles-ci... [Lire la suite]
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13 août 2006

Liens autour du vin: petite mise à jour...

                Je n'ai pas refait mes liens autour du vin depuis plus d'un an alors que le paysage "vinobloguesque" évolue sans cesse. Je rajoute donc à ma liste quelques nouveaux liens: Vins confédérés, tenu par l'ami Laurent Probst, qui parle essentiellement des vins suisses (rares en France, mais vraiment trop bons...) Oenophil, un blog créé par un ami alsacien, Philippe. Celui-ci parle beaucoup de vins alsaciens, mais part volontier sur d'autres rivages. Il s'est... [Lire la suite]
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13 août 2006

Liens culinaires

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13 août 2006

Mousse chocolat blanc/citron & mara des bois

L'air de rien, cette recette a vu le jour en même temps que la recette du Capuccino à la seiche. Je ne m'étais servi dans la recette précédente que de 5cl de crème liquide. Voilà où sont passés les 15cl restants (vous ne croyez pas tout de même que je sors le batteur pour 5cl de crème fraîche???). A ces 15cl de crème fraîche, j'ai rajouté 40g de chocolat blanc fondu dans un jus de citron et une feuille de gélatine. Je n'ai pas rajouté de sucre en plus. Par contre, j'ai rajouté entre deux couches de mousses une belle couche de... [Lire la suite]
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12 août 2006

Capuccino à l'encre de seiche & truffe blanche

Pour deux capuccini 20cl d'eau 1 cuill à soupe de fonds de volaille 1 trait de tamari (sauce soja) 2 cuill à café de maïzena 1 sacher d'encre de seiche de 4g 5 cl de crème liquide 1 trait d'huile d'olive à la truffe blanche sel Je voudrais remercier avant tout Emmanuelle dit Manouche qui m'a envoyé des sachets d'encre de seiche d'Espagne! Elle avait lu sur le site de Choupette que je n'arrivais pas à en trouver à Evreux. Cette ancienne ébroïcienne a joué la solidarité et m'a envoyé illico les introuvables sachets :o)) Je... [Lire la suite]
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12 août 2006

Saumon mariné aux fines herbes puis grillé au BBQ

Ce plat a été conçu et réalisé par Olivier. je n'ai cuisiné que les fèves qui accompagnent le saumon... Il a donc récupéré toutes les fines herbes qui poussent dans le jardin: persil, basilic, ciboulette, estragon (il n'a pas dû prendre la coriandre ;o)). Il les a émincées, ainsi que deux échalotes. Il l'a rajouté à de l'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre. Puis a laissé mariné les deux filets de saumon environ deux heures dans la marinade. Je vous passe l'allumage du BBQ et tout le toutim... J'ai du mal à comprendre... [Lire la suite]
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11 août 2006

Champagne, espadon fumé & autres gourmandises, ou un repas d'anniversaire en toute simplicité

Contrairement à l'anniversaire d'Olivier, mon anniversaire était sous le signe de la simplicité. Il faut dire que je n'ai pas 40 ans, moi. Ca, ça sera l'année prochaine ;o) Il faut également avouer qu'on l'avait fêté trois jours plus tôt dans la belle-famille, mais aussi la veille chez ma grande soeur... Bref, à un moment, il faut savoir être raisonnable... Nous avons commencé par du champagne, du genre que vous aurez peu de chances de croiser un jour. La Maison s'appelle Roses de Jeanne (aller voir son superbe site!), le producteur... [Lire la suite]
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