A boire et à manger

12 février 2007

Odyssée vinesque (7): dernière étape du jurassique (Tissot)

La matinée commençait bien. Lors du voyage de Pontalier vers Arbois, j'étais émerveillé par les paysages enneigées et la lumière. Si bien que j'ai fini par m'arrêter pour prendre des photos comme celle ci-dessus, ou encore celle-là: Je dois rencontrer...

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Tags: vin, photos, Jura, reportage, chardonnay, savagnin, oxydatif

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11 février 2007

Tournedos de canard au foie gras et pruneaux, haricotto à la vitelotte

Pour le tournedos, il vous faut du magret, gras compris, du foie gras cru, des pruneaux (dénoyautés, hein!) et de la patience (je ne parle pas de la fleur). Si vous n'avez pas cette dernière, faites comme moi: achetez-le chez votre volailler préféré ;o)...

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Tags: canard, foie gras

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10 février 2007

Odyssée vinesque (6): ouille ouille ouille!

Après un repas improvisé avec les Macle , nous partons à Rotalier voir Jean-François (dit Fanfan) Ganevat. Nous arrivons au hameau de la Combe, qui finit en cul de sac (comme son nom l'indique). Nous sommes entourés de vignes et de parois rocheuses. Je...

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Tags: vin, dégustation, Jura, reportage, chardonnay, savagnin

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10 février 2007

Toque toques: un coup de coeur!

Je faisais un tour sur le blog Sooishi et j'ai eu la bonne idée de regarder ses favoris. Un nom m'a interpellé: Toque toques. Allonzivoir... Dès les premières recettes entraperçues, j'ai été emballé Lisez plutôt: Panna cotta au sésame noir, au chocolat...

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9 février 2007

La folle et longue histoire de la mousse à la framboise...

C'est une histoire qui remonte à loin. Il y a un bon mois, j'avais acheté des litchis. J'espérais alors trouver des framboises pour faire un dessert mélangeant les deux. Hélas, même en période de Noël, impossible de trouver des framboises surgelées dans...

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Tags: framboise, siphon

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9 février 2007

Odyssée vinesque (5): le vrai goût du jaune

Avant de narrer la suite de mon odyssée, je tiens à remercier Olif qui m'a accueilli dans le Jura (dans le Doubs en fait ;o)) et m'a fait rencontrer des viticulteurs formidables. J'ai passé deux jours magiques. A charge de revanche... Nous sommes donc...

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Tags: vin, dégustation, Jura, reportage, chardonnay, savagnin, oxydatif

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8 février 2007

Crozetto au thon, piquillos et fleurettes du jardin

Je suis allé il y a peu en Savoie et je suis tombé sur des pâtes pas commes les autres. Je connaissais bien sûr les crozets savoyards. Voici maintenant leur variation moderne by Alpina Savoie: les croés. J'ai essayé les carrons dont la forme rappelle...

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Tags: pâtes, chou, piquillos

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8 février 2007

Odyssée vinesque (4): matinée pétillante près de Reims

C'est sur la route entre Chantilly et Reims que je suis tombé sur ces jolis chevaux. Je n'ai pu m'empêcher de m'arrêter pour prendre quelques photos, d'autant qu'il y avait une belle lumière hivernale. J'allais donc ce matin-là chez Francis Boulard, bien...

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Tags: dégustation, champagne

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7 février 2007

Odyssée vinesque (3): après midi solognot (Marionnet et Michaud)

Je ne pouvais passer en Sologne sans faire un tout chez Marionnet. L'air de rien, celui-ci a donné ses lettres de noblesse au vignoble solognot en y élaborant des vins à un niveau qu'on attendait pas. Il est aussi l'un des premiers à avoir replanté des...

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Tags: vin, Loire, dégustation, sauvignon, cabernet_franc, gamay

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7 février 2007

Poêlée paysanne d'hiver

Des choux de bruxelles précuits à la vapeur. Des morceaux de porc (jambon) revenus dans de la graisse d'oie avec un oignon haché et quelques morceaux de jambon cru (mais séché). Deux minutes avant la fin, on rajoute les choux de Bruxelles. Une cuillère...

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Tags: accords, porc, chou, jambon, Savoie, mondeuse

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