Cela faisait un petit bout de temps que je n'avais pas fait cette recette. C'est très facile, rapide, et permet à ceux qui n'aiment pas la viande crue de pouvoir l'apprécier.

Il faut prendre un beau morceau de tende de tranche ou de pièce à fondue. 

De faire un mélange avec 150g de sel, 50g de sucre, une poignée d'herbes de provence et quelques tours de moulin à poivre. De bien rouler le boeuf dedans pour qu'il soit bien recouvert. Puis de le mettre dans un plat et de le couvrir d'une assiette. Le mettre au frigo 12 heures, puis le rincer. Bien le sécher avec un essuie-tout, et le rouler dans des herbes de provence et un peu de poivre (pas de sel, surtout !).

Il peut se manger le jour même et dans la semaine qui suit. C'est vraiment très très bon (et parfait pour mon régime).