Encore une recette simplissime.

Tailler en petite brunoise l'écorce d'un beau citron confit (version "salée"). Idem pour un oignon nouveau, tige comprise. Bien mélanger et rajouter de la chapelure (ou de la biscotte  mixée grossièrement). Sel, poivre.

Tartiner le mélange sur côté chair du filet du poisson et le mettre dans un plat côté peau. Puis enfourner pour 7mn à 180°. C'est tout ;o)

Acompagner ce poisson de tagliatelles de courgettes (ébouillantées 10sec, puis poêlées quelques minutes).

La photo montre que j'avais mis la panure côté peau. M'étant aperçu que ce n'était pas pratique pour ceux qui n'aiment pas la peau (et que la chair du poisson est forcément moins parfumée), j'ai changé mon fusil d'épaule et vous conseille de suite la bonne solution.

Boissons conseillées: Vouvray, Riesling, Apremont, Sancerre...