A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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28 novembre 2007

Tricandilles grillées à la cheminée (ou des tripes croustillantes)

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Les tricandilles sont les tripes versions bordelaises. Elles se font traditionnellement griller aux sarments de vignes. Ici, c'était carrément aux braises de vieux ceps car la cheminée est large. Oui, j'ai osé cuisiné dans la cheminée du salon et j'en suis ravi: plus besoin d'attendre l'été prochain pour manger au barbecue. Et paradoxalement , ça sent moins la fumée dans la maison parce que la fumée est évacuée dehors ;o)

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J'ai juste légèrement huilé les tricandilles pour qu'elles n'accrochent pas à la grille et je les ai laissées cuire environ 15mn en les retournant régulièrement. Et je les ai servies avec des frites (au four) maison et une sauce à la moutarde (crème fraîche + moutarde au muscadet et à l'échalote). Dé-li-cieux!

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Commentaires sur Tricandilles grillées à la cheminée (ou des tripes croustillantes)

  • Des ailes à la pensée

    J'adore ! Quelle bonne idée que ces tricandilles qui font les charme de mes séjours bordelais ! Par ailleurs, votre blog est magnifique. Félicitations.

    Posté par Emma B, 28 novembre 2007 à 11:09 | | Répondre
  • Souvenirs...

    D'enfance. Nous, ont les appelle les boyaux gras.
    J'avoue que tes Tricandilles grillées à la cheminée me font, indéniablement, une grosse envie.
    Merci pour ce rappel gustatif si délicieu... hummm

    Posté par Lou, 28 novembre 2007 à 13:58 | | Répondre
  • Pardon : DÉLICIEUX, X, X, X

    J'étais tellement émue ...

    Posté par Lou, 28 novembre 2007 à 14:02 | | Répondre
  • J'ai une cheminée, nous détestons les tripes, le plat ex-libris de Porto* {une sorte de cassoulet, avec des haricots, carottes, saucisson, jambon, chouriço et tripes}, mais je suis un peu aventurière et je ferai tes trincadilles.
    *portuenses=tripeiros

    Posté par maloud, 28 novembre 2007 à 14:33 | | Répondre
  • De Caen à Bordeaux

    Te voilà bien loin de la Normandie, même les tripes semblent s'acclimater !

    Posté par Baraou, 28 novembre 2007 à 19:28 | | Répondre
  • TRICANDILLES

    Cela m'a fait trop plaisir de retrouver ce plat que ma maman me faisait déguster tous les jeudi soir quand j'étais petite fille et que je vivais du côté de bordeaux.
    ^Pourrais-tu me donner la recette dans les moindres détails et,surtout quel morceau faut-il acheter?
    Merci beaucoup.

    Posté par Cécilia, 11 novembre 2008 à 10:45 | | Répondre
  • moi qui cherchait ce qu'était les tricandilles je suis tombée sur ton blog ! ça me renseigne bien. sympa la recette

    Posté par feenomenale, 31 mars 2009 à 21:08 | | Répondre
  • Et les caloris

    Tres bonne recette !
    Quelle en est la valeur nutrionelles,combien de Caloris pour 100g ?
    ce serait interessant !

    Posté par maya, 18 novembre 2010 à 18:43 | | Répondre
    • On s'en fout : c'est trop bon ....

      Posté par melkis345, 15 juillet 2019 à 19:36 | | Répondre
  • Enfin une vraie recette du nord.
    originale, rare et fine.

    Posté par JM, 17 juin 2011 à 18:26 | | Répondre
  • crue quel temps de cuisson il faut dans le cour bouillon
    merci

    Posté par gillou, 13 décembre 2013 à 08:48 | | Répondre
  • ce boudin s'appelle chaudin dans le cotentin on le fait griller au barbecue ou a la cheminée .Dans le calvados département limitrophe il est inconnu même par les charcutiers pourtant quand vous regardez la composition sur l'emballage de l'andouillette vous pourrez voir chaudin de porc
    alors voyez vous en mangez sans le savoir

    Posté par foufou, 09 juin 2015 à 15:46 | | Répondre
  • je désirerai acheter des tricandilles, mais j'habite Paris ...
    ce qui me semble être une gageure .
    Je serai très heureuse si vous pouviez me donner une adresse dans la région parisienne.
    Mille Mercis

    Posté par LANCEAUME, 26 octobre 2017 à 10:20 | | Répondre
  • Y aurait-il un professionnel sérieux qui accepterait de faire des envois par ChronoFresh ??
    Isère, en ce qui me concerne.
    Merci

    Posté par melkis345, 18 juillet 2019 à 12:19 | | Répondre
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