Pour environ 24 mini cannelés, il faut:

• 25 cl de crème liquide

• 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf

• 50g de farine

• 80g de sucre (ici bio complet) + 10g

• 3 pommes

• 30g de noix

• 10g de beurre

Mettre le four à 240° (si, si!)

Eplucher les pommes. Les couper en petits dés. Mettre dans une poêle 10g de beurre et 10g de sucre. Rajouter les pommes. Faire revenir 15mn.

Hacher les noix. Les faire griller 5mn dans une poêle. Réserver.

Mélanger la crème, les oeufs, la farine et le sucre. Ajouter les pommes et les noix.

Mettre dans des moules à cannelés (en silicone). Enfourner. Au bout de 5mn, descendre le four à 180° et laisser 35-40mn. Laisser refroidir.

Les cannelés sont plus savoureux au bout de 24 heures.