A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

EntréesPoissonsViandesVolaillesDessertsVins

30 novembre 2006

Poisson rouge en habit vert et or (rouget & sa croûte au pesto pistaché, mini courgettes et piquillos)

2006_1127eric0038

Pour deux personnes, il faut:

  • 6 filets de rougets

  • 1 grosse cuillère à soupe de pesto

  • 2 cuillère à soupe de chapelure

  • 1 cuillère à soupe de pistache hachée

  • 3 piquillos

  • 12 mini-courgettes en conserve (bon courage pour les trouver ;o))

  • huile d'olive

Mélanger le pesto, la chapelure et la pistache hachée.

En tartiner le côté chair des filets de rouget

2006_1127eric0031

Mettre votre four à 80°.

Couper les piquillos en lamelles.

Disposer les courgettes sur les 2 assiettes de service. Intercaler les lamelles de piquillos. Prévoir les emplacements des filets de rouget. Passer les ingrédients à l'huile d'olive ( à l'ail si possible) avec un pinceau et mettre au four pour les réchauffer.

Mettre de l'huile d'olive dans une poêle. Y faire cuire 3mn les filets côté croûte, et 1mn côté peau.

Les mettre dans les assiettes réchauffées. Servir.

2006_1127eric0035

NB: c'est la première fois que je trouvais des mini-courgettes en bocal (grosses comme des petits doigts). Je n'ai pu résisté: j'ai acheté. Au goût, c'est pas mal, en bouche, c'est fondant, presque impalpable...



Commentaires sur Poisson rouge en habit vert et or (rouget & sa croûte au pesto pistaché, mini courgettes et piquillos)

  • J'ai eu peur !

    Que tu ai mangé notre poisson rouge!
    Désolée mais avec le titre, j'ai pas pû m'en empêcher!
    Cordialement
    Isa

    Posté par zabou1501, 30 novembre 2006 à 08:30 | | Répondre
  • superbes ces couleurs et les rougets en croute...j'adore

    Posté par veronica, 30 novembre 2006 à 09:41 | | Répondre
  • Un joli titre pour une très jolie recette !!! Bravo, c'est très appétissant

    Amitiés
    Claude

    Posté par Claude-Olivier, 30 novembre 2006 à 12:51 | | Répondre
Nouveau commentaire