J'aime bien le côté décalé. Trois semaines après Noël, nous nous décidons enfin à manger de la dinde... Pas trop tôt... Il faut dire que nous étions un peu plus nombreux qu'au jour de l'an...

Avant de passer au four, la dinde a passé un quart d'heure à pocher dans un bouillon (légumes + cou + ailerons de la BETE).

Puis une heure au four à 220°; et une à 180° (accompagnée de charlottes pré-cuites pendanr cette dernière heure). Et on arrive à ça:

Et enfin à ça dans l'assiette (le plus important!):

En accompagnement: une Demoiselle 2003, un sancerre d'Alfred Mellot. Nez sur le cacao et la cerise noire. Bouche savoureuse, riche, soulignée par une acidité minérale. On a l'impression d'avoir du silex en bouche et cette impression dure longtemps après avoir ingéré le vin. Vin délicieux à boire maintenant, mais d'une garde prometteuse! En tout cas, une expression difficilement imaginaible en Sancerrois...