A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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22 janvier 2006

Complétement dinde!

J'aime bien le côté décalé. Trois semaines après Noël, nous nous décidons enfin à manger de la dinde... Pas trop tôt... Il faut dire que nous étions un peu plus nombreux qu'au jour de l'an...

Avant de passer au four, la dinde a passé un quart d'heure à pocher dans un bouillon (légumes + cou + ailerons de la BETE).

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Puis une heure au four à 220°; et une à 180° (accompagnée de charlottes pré-cuites pendanr cette dernière heure). Et on arrive à ça:

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Et enfin à ça dans l'assiette (le plus important!):

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demoiselle_rouge1En accompagnement: une Demoiselle 2003, un sancerre d'Alfred Mellot. Nez sur le cacao et la cerise noire. Bouche savoureuse, riche, soulignée par une acidité minérale. On a l'impression d'avoir du silex en bouche et cette impression dure longtemps après avoir ingéré le vin. Vin délicieux à boire maintenant, mais d'une garde prometteuse! En tout cas, une expression difficilement imaginaible en Sancerrois...



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