La Bretagne a deux spécialités: le blé noir (sarrazin) et le cochon. Certains diraient aussi le cidre (avec Raison), mais le normand que je suis réfutera cette dernière proposition. Pourquoi pas le camembert, tant qu'on y est?... (aux indépendantistes bretons qui s'apprêtent à plastiquer ma maison, je précise que je blague).

Tout ça pour dire que sans ces deux spécialités bretonnes, mon plat de ce midi n'aurait tout simplement pas existé, puisque j'ai fait des galettes de sarrazin garnies d'une sauce mornay au jambon.

Je ne vous donne pas la recette. C'est vraiment trop facile ;-)

Par contre, à la demande de certaines, voici (en gros) la recette de la sauce à l'échalote d'il y a deux jours (soutirée à Olivier)

Il a fait revenir une échalote ciselée dans un peu de beurre 1/2 sel. Il déglace avec 5cl de vin blanc. Une fois celui-ci évaporé, il rajoute 5cl de vin rouge. Une fois celui-ci évaporé, il rajoute 5cl de vin rouge. Une fois celui-ci évaporé, il rajoute 10cl de vin rouge. Et là, il déglace la poêle qui a servi à faire cuire la viande (qui repose au chaud), et il rajoute un peu (10g)  de beurre 1/2 sel, un tour de moulin, et c'est prêt.