pomme - A boire et à manger

pomme

21 février 2010

Pomme au four au jambon & fromage de chèvre : pas cheeerrr !

La recette est un peu cheap, mais par les temps qui courent, il faut savoir faire bon et pas cher. Voici donc ma participation à la lutte pour une gastronomie populaire. L'impécuniarité du plat est double puisque j'ai utilisé du talon de jambon. Du bon,...

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Tags: fromage, pomme, jambon, chèvre

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31 décembre 2009

Cuisse de pintade farcie aux morilles, pommes rôties

Je l'avais déjà dit pour le poulet : la cuisse est certainement le meilleur morceau de la bête, mais il y a un os. Et même plusieurs. Enlevez ceux-ci, et votre vision est changée à jamais ! Ce n'est pas particulièrement compliqué à faire. Vous prenez...

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Tags: accords, morille, Alsace, pomme, chardonnay, pintade

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9 décembre 2009

Sorbet à la granny smith & manzana, cristallines de pomme

Je fais une petite pause dans mes récits de voyage, car j'ai peur de rebuter à la longue les lecteurs. Voici donc une recette réalisée la veille de mon départ. Les amateurs de gastronomie auront remarqué qu'elle s'inspire très fortement d'un classique...

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Tags: pomme, sorbet

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6 décembre 2009

Pain brioché roulé fourré aux pommes, citron et pignons

C'était difficile à trouver un nom à ce pain qui n'est pas répertorié dans la nomenclature des boulangers-pâtissiers. Il vaut mieux voir la photo pour comprendre à quoi il ressemble. Comme d'hab, il n'y a pas vraiment d'explication sur sa genèse : les...

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Tags: pomme, citron, pain, pignons, Machine A Pain

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29 novembre 2009

Noix de Saint-Jacques en trilogie (mi-salée, mi-cuite et "snackée)

J'avais un invité il y a quelques jours à la maison, et sans faire des trucs super chiadés, j'ai fait un effort par rapport à mes menus ordinaires (je me laisse aller...). Ayant liquidé mes dernières Saint Jacques l'autre jour, je suis parti en acheter...

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Tags: accords, parmesan, pomme, Saint-Jacques, Jura, jambon, chardonnay, truffe

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8 novembre 2009

Poêlée automnale

Il me restait des ingrédients achetés pour mon chou farci en terrine. Je n'allais pas les jeter. J'en ai fait une petite poêlée très sympa et faite en 15 minutes. Dans une poêle, j'ai mis une noix de beurre et un trait d'huile de colza grillé (tout le...

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Tags: pomme, chou, lardons, fumé

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27 octobre 2009

Cake salé aux pommes, noisettes et vieux gouda

J'avais préparé ce cake pour la dégustation du QSCB dont je parlais dimanche dernier. C'est le genre de plat pratique parce qu'il ne réclame ni couteau, ni fourchette, ni assiette. Et se mange sans faim (il n'en restait plus une miette en fin de soirée)....

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Tags: fromage, pomme, noisette, huile de noisette, cake

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11 octobre 2009

Cromesquis de tome à la pomme

Lorsque j'avais fait mon aligot, j'avais dit que j'avais gardé de tome fraîche pour une autre recette. Eh bien la voilà. Les plus observateurs feront remarquer que cela fait plusieurs semaines que j'ai publié la recette de l'aligot. Elle ne doit plus...

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Tags: fromage, croustillant, pomme, roquette

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25 septembre 2009

Terrine de gésiers confits aux pommes de côteaux

Il y avait un petit bout de temps que j'avais des gésiers confits dont je ne savais quoi faire d'original. L'arrivée des "pommes nouvelles" sur le marché m'a permis de trouver un heureux épilogue. Il y a un paysan qui vend des pommes de côteaux non traitées...

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Tags: pomme, champignon, gésiers

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13 septembre 2009

Nem croustillant de sarrasin à la pomme et au chaource

Ce plat peut servir aussi bien de plat du soir avec une salade, que d'entrée ... ou de fromage. C'est vous qui choisissez. C'est en tout cas d'une simplicité déconcertante, à la portée de tout cuisinier amateur pour peu qu'il ne soit pas trop "bourrin"....

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Tags: fromage, croustillant, pomme, sarrazin, Sans_gluten

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