pomme - A boire et à manger

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4 février 2011

Brioche "perdue" farcie aux pommes rôties, chantilly et sirop à la pomme

L'idée de ce dessert était de faire un «pain perdu » farci avec de la pomme préalablement rôtie au beurre. Avec si possible un rendu esthétique satisfisant. J'ai donc utilisé (pour 3 personnes) 250 g de brioche « décroutée » 4 pommes BIO 2 oeufs 25 cl...

Posté par Eric B à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, siphon, chantilly

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6 novembre 2010

Tarte au poulet, pommme & camembert (ou ça y est, j'suis devenu normand !)

Une recette simple, savoureuse et un hymne à la Normandie ! Enfin, à condition de ne pas faire soi-même la pâte feuilletée, car il faut se bloquer une demi-journée à la maison ;o) Pour le reste, c'est tout bête. Pour une tarte d'environ 25 cm de diamètre,...

Posté par Eric B à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, pomme, poulet, tarte

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28 octobre 2010

Dos de cabillaud & "chutney" à l'endive et à la pomme

Le chutney sent la saison automne-hiver : j'ai fait revenir dans un peu de beurre, un oignon blanc, une pomme et une grosse endive. J'ai ajouté 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, une belle cuillère à soupe de sucre, une autre de vin moelleux. Et...

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Tags: accords, cabillaud, endive, pomme, chenin

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27 octobre 2010

Crumble pomme/rhubarbe aux spéculoos

Je remercie avant tout ma propriétaire qui m'a laissé accès à son jardin pour cueillir quelques tiges de rhubarbe. Sans elle, je n'aurais pu réaliser cette recette. Rarement j'ai utilisé de la rhubarbe aussi fraîche. Cinq minutes après la cueillette,...

Posté par Eric B à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, gâteau, rhubarbe

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21 octobre 2010

Escalope de veau farcie à la normande

Ca y est, je me normandise . Peut-être parce que j'ai mangé samedi dernier un poulet Vallée d'Auge qui devait être infecté ? Du coup, dès lundi, je me suis vu acheter des pommes. La crème, je l'avais déjà. Le cidre, ça ne devrait pas tarder (j'en ai tout...

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Tags: accords, veau, pomme, Gaillac, oignon

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17 septembre 2010

Gâteau basquo-normand à la pomme et au caramel au beurre salé

Si,si c'est une recette. Et faite mercredi dernier. Enfin mardi soir et mercredi. La veille, j'ai fait la pâte qui doit être bien froide. Et mercredi, la farce et la cuisson. Pour tout dire, j'étais invité hier chez une vigneronne qui connaissait mes...

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Tags: pomme, gâteau

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29 juin 2010

Pain aux pomme rapées

Parmi les nombreux mails que je reçois quotidiennement des attaché(e)s de presse, j'ai reçu une série de recette proposées par Francine . L'une m'a fait de l'oeil : le pain aux pommes rapées . J'ai fait plus ou moins la même recette, si ce n'est que je...

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Tags: pomme, citron, pain

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30 avril 2010

Terrine aux gésiers confits, pomme & coriandre (express & light)

Je me suis aperçu il y a peu qu'un site spécialisé dans les régimes référençait mes recettes "light". Je rajoute celle-ci à leur collection en espérant qu'elle procurera beaucoup de plaisirs à ses lecteurs ;o) C'est limite couillon, comme recette. Faire...

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Tags: pomme, gésiers, coriandre, light

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31 mars 2010

Crumble pomme rhubarbe / croûte polenta & citron

S'il y en a qui ont bien suivi, c'est mon deuxième crumble de la journée. En effet, j'en ai déjà préparé un dans la matinée chez Hervé et Evelyne , et voilà que j'en fais un autre le soir chez Véro et Didier. Bon, il n'ont pas grand chose à voir, si c'est...

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Tags: croustillant, pomme, citron, polenta, rhubarbe

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26 février 2010

Chutney à la pomme, carotte et mangue

N'ayant préparé qu'une portion de crumble à la mangue, il me restait une moitié de ce fruit sur les bras. J'ai décidé d'en faire un chutney. Mais comme ça ne faisait pas lourd, une demi-mangue, j'ai complété avec ce que j'avais sous la main, et je ne...

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Tags: pomme, curry, carotte, mangue

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