poireau - A boire et à manger

poireau

27 janvier 2008

Saumon poêlé, fondue de poireau & crème au raifort

Couper deux blancs de poireau en fine lamelles (dans le sens de la longueur). Les faire revenir doucement dans un peu de beurre. Verser un filet d'eau. Couvrir et laisser mijoter 30mn à feu très oux. Poêler 3 mn deux filets de saumon côté peau dans de...

Posté par Eric B à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, Loire, poireau, saumon, sauvignon, raifort

Vous aimez ?

0 vote

21 novembre 2007

Mon premier essai de riz gluant à la vapeur (et des photos zarbi)

Dans le rayon équitable de mon supermarché, je suis tombé l'autre jour sur le riz Khao Nio du Laos. C'est un riz gluant qu'il est conseillé de cuire à la vapeur. Il est même écrit que l'on peut utiliser pour cela les boîtes en bambou qui emballent certains...

Posté par Eric B à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, poireau, carotte, gingembre, balsamique, vapeur

Vous aimez ?

0 vote

2 novembre 2007

Pot-au feu en terrine (version allégée)

Nous avons fait l'autre jour un pot-au-feu. Il restait un peu de viande, du bouillon, et un peu de légumes. Le bouillon avait passé la nuit dehors. Il était donc facile de récupérer le gras qui flottait à la surface. Les légumes et la viande, eux, ont...

Posté par Eric B à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, boeuf, carotte, agar agar

Vous aimez ?

0 vote

29 octobre 2007

Amandes de mer gratinées à l'orange et au fenouil, émincée de poireau

J'avais mangé des amandes de mer gratinées à l'ail et au persil chez un ami. J'avais vraiment apprécié, alors que cru, sur un plateau de fruits de mer, ça ne me tentait pas du tout! Lorsque j'en ai vu chez le poissonnier, je me suis dit "tiens, j'vas...

Posté par Eric B à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, poisson, orange, fenouil

Vous aimez ?

0 vote

17 octobre 2007

Oeufs brouillés au saumon fumé, poireau & baies roses

Pour deux personnes 4 oeufs 100g de saumon fumé 1 poireau baies roses 20cl de vin blanc 20g de beurre Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir dans celui-ci le poireau émincé. Puis ajouter le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter 20mn....

Posté par Eric B à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, oeuf, fumé

Vous aimez ?

0 vote

14 octobre 2007

Fondue de poireau, croustillants de cantal & bacon,

Encore de la cuisine de "fond de frigo". Que faire avec 2 poireaux, 5 tranches de bacon et un morceau de cantal? Cette recette précisément ;o) Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre. Y ajouter les poireaux émincés et une tranche de bacon ciselée...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, bacon, poireau, SystèmeD

Vous aimez ?

0 vote

1 mai 2007

Millefeuille de sarrazin au poireau & bacon

Il y a des soirs où il faut faire les fonds de frigo et/ou de placard pour trouver une idée de recette. Là, c'est un mélange des deux. Deux blancs de poireaux dans le casier à légumes, un sachet de bacon aux 3/4 vide, un pot de crème bien entamé et quelques...

Posté par Eric B à 08:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bacon, poireau, sarrazin, Sans_gluten, sel Viking

Vous aimez ?

0 vote

14 avril 2007

Crevettes laquées & avoine "cantonnais"

Dans cette recette, il ne faut pas décortiquer les crevettes: on mange TOUT (enfin, j'enlève la tête, tout de même...). Ca croustille et c'est sympa comme tout!... Pour la laque, on mélange dans une poêle du sirop d'agave (ou du miel, mais c'est moins...

Posté par Eric B à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevette, pâtes, poireau, citron, carotte, gingembre

Vous aimez ?

0 vote

27 février 2007

Tripes de Saint-Jacques au vin blanc, carottes & coriandre

Cette recette-là, je ne l'aurais pas osée si François n'avait pas essuyé les platres auparavant. Cela consiste à bien laver les barbes des saint-jacques. Puis de les frotter energiquement au gros sel. De les rincer de nouveau. Puis on les fait revenir...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, Loire, poireau, Saint-Jacques, sauvignon, carotte

Vous aimez ?

0 vote

26 décembre 2006

Après Noël, mangeons aérien: soufflé au saumon et au poireau

Pour 4 soufflés 2 oeufs 1 blanc de poireau 1 boîte de saumon 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de maïzena Sel, poivre 10cl de fumet de crevette (sinon de poisson ou du vin blanc) Emincer le poireau. Le couper en fine julienne. Le...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, saumon, oeuf

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 4 5 > >>