fraise - A boire et à manger

fraise

1 mai 2009

Tartine de brioche maison & compote fraise & rhubarbe, chantily allégée au combava

Je continue à explorer le monde de la brioche. Ce coup-ci, j'ai testé deux choses différentes. Le repos de la pâte une nuit au frais, et la méthode "galette foyenne" (de Sainte Foy la Grande). Cela consiste à cuire de mettre un rectangle de pâte à brioche...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, fraise, siphon, viennoiserie, sirop d'agave, rhubarbe, combava

Vous aimez ?

0 vote

20 avril 2009

Compote pomme & fraise

Après ma recette de "sandwich à la fraise" il me restait environ 100g de fraises qu'il me fallait utilser rapidement. J'avais également quelques pommes (3) qui commençaient à s'abîmer (à cette saison, les pommes "naturelles" que j'achète se tiennent de...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, fraise

Vous aimez ?

0 vote

17 avril 2009

Sandwich en trompe l'oeil : fraise, basilc & polenta vanillée (avec un autre dessert en bonus)

Ca ressemble à un sandwich tomate/fromage/basilic. C'est en fait un délicieux dessert, le pain étant de la brioche moelleuse faite maison (parce que trouver de la brioche qui ressemble à de la baguette, ce n'est pas du gâteau). Ayant parlé de la recette...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: polenta, basilic, fraise, TropJoli, vanille, viennoiserie

Vous aimez ?

0 vote

14 novembre 2008

Gâteau moelleux à la fraise et au fenouil : DI-VIN!

Oui, vous avez bien lu l'intitulé. Fraise et fenouil. Je ne suis apparemment pas le premier à y avoir pensé, mais avant d'avoir essayé, j'aurais été sceptique. D'autant que je croyais détester le fenouil. S'il y a des lecteurs observateurs, il auront...

Posté par Eric B à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, Pétage_de_plomb, fraise, fenouil

Vous aimez ?

0 vote

28 juillet 2008

Bavarois au basilic & gelée de fraise (dessert)

D'habitude, je me contente de feuilleter Thuriès Gastronomie , car ce magazine n'est pas franchement donné, et ça fait au final assez cher la recette. Ce coup-ci, j'ai craqué. Le magazine fête ses 20 ans et a donc édité un numéro spécial, avec pleeeeeinnn...

Posté par Eric B à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, fraise

Vous aimez ?

0 vote

20 juin 2008

Fraises à la gelée de Monbazillac, glace aux calissons d'Aix

Voici la recette du dessert du repas de samedi dernier. Elle prend peu de temps à faire dans la mesure où j'ai acheté la glace aux calissons d'Aix ;o) Dans un premier temps, il faut faire la gelée. C'est tout simplement du Monbazillac (30cl) dans lequel...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, glace, monbazillac

Vous aimez ?

0 vote

16 juin 2008

Un beau repas sous le signe de l'amitié!

Samedi dernier, nous avons accueilli Jean-Michel et Corinne Comme à la maison. J'avais parlé de ce couple de vignerons il y a deux mois lors d'une visite au Château du Champ des Treilles. Ils nous avaient alors accueillis chaleureusement le temps d'une...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, thon, canard, fraise, langouste, repas

Vous aimez ?

0 vote

22 mai 2008

Confiture de rhubarbe aux fraises confites

Cette recette est inspirée de Christine Ferber , la "fée des confitures". Je n'ai pas pesé le sucre mis avec mes ingrédients, mais je pense qu'il y en a moins que le dosage recommandé (on doit être à 100g de sucre pour 250g de fraises, et 100g de sucre...

Posté par Eric B à 07:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, rhubarbe

Vous aimez ?

0 vote

15 mai 2008

LE crumble fraises & rhubarbe & son sabayon de rhubarbe, ou la fin du massacre

Lorsque vous tapez sur google "crumble fraises rhubarbe", vous tombez systématiquement sur des recettes ou fraises, rhubarbes et crumble sont cuits ensemble une quarantaine de minutes dans un four chaud. Lorsqu'on aime vraiment les fraises, ça me paraît...

Posté par Eric B à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, oeuf, citron, fraise, rhubarbe

Vous aimez ?

0 vote

8 mai 2008

Fraises sur lit de Kadaïf, espuma coco & chocolat blanc

J'ai déjà publié une recette de nids de kadaïf aux fraises. Je ne reviendrai donc pas ici sur ce qu'est le Kadaïf, son démêlage, sa cuisson, etc... L'intérêt de ce post vient de l'espuma de coco et chocolat blanc. J'ai hésité à l'appeler chantilly dans...

Posté par Eric B à 08:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: liquoreux, accords, chocolat, noix_de_coco, sauvignon, fraise, espuma, siphon, vanille, kadaïf

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 4 > >>