fraise - A boire et à manger

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2 mai 2008

Week-end de folie (6): repas frugal mais de grande qualité

Le samedi midi, nous avons misé sur la sobriété du repas, car une monge ballade nous attendait l'après-mid, ainsi qu'un copieux repas ce soir. Il fut néanmoins de grande qualité. Accompagnés d'un rosé du domaine du Jonc Blanc, nous avons fait une dégustation...

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Tags: bergerac, fromage, jambon, fraise

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24 avril 2008

Glace à la fraise allégée au siphon: be aware!

Au lieu d'acheter mes 250g de fraises habituels, j'avais craqué pour une barquette de 500g. J'en avais utilisé quelques unes pour ce dessert , mais il devait bien m'en rester 400g, qu'il me fallait consommer relativement vite. Je les ai d'abord équeutées,...

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Tags: fraise, siphon, glace

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17 avril 2008

Croustillant aux fraises, fromage crémeux de chèvre à l'argan & pesto de coriandre

J'ai acheté samedi dernier un bouquet de coriandre à mon marchand maghrebin. Et il ne mégote pas sur la quantité. Le bouquet doit bien faire 35cm de long et peser dans les 500g . Autant dire qu'il y a matière à faire plein de choses avec... J'ai commencé...

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Tags: noisette, Pétage_de_plomb, chèvre, fraise, huile de noisette, argan, coriandre, sirop d'agave

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28 février 2008

Nid de kadaïf aux fraises & chantilly au vinaigre balsamique

Le marché de samedi dernier fut mémorable. D'abord parce que j'y ai trouvé mes premières fraises (locales) de l'année et qu'elles étaient excellentes, ensuite parce que ma marchande de produits orientaux m'a dégotté un paquet de 500g de kadaïf. Je cherchais...

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Tags: croustillant, balsamique, fraise, chantilly, sirop d'agave, kadaïf

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24 juillet 2007

Gâteau léger aux fraises, tonka & amandes grillées

Pour la gênoise 4 oeufs 100g de sucre 125g de farine 5 cl d'huile d'amandes douces un peu de beurre pour le moule Pour la crème de garniture 2 oeufs 50g de sucre 1 cuill à café de fève de tonka moulue (sinon vanille) 10 cl de crème liquide (pourquoi pas...

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Tags: tonka, gâteau, amande, fraise

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13 mai 2007

Fraisier destructuré & sa mousse au chocolat blanc

Dans ce monde où tout va si vite et où les traditions ne sont plus ce qu'elles étaient, pourquoi s'embêter à faire un fraisier qui va vous prendre une demi-journée alors qu'on peut en faire une version rapide, moderne et plus digeste. La veille Faire...

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Tags: gâteau, chocolat, fraise, chantilly

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27 avril 2007

La fraise en deux façons: confite au poivre long & mixée et gélifiée à l'agar agar

J'ai divisé une barquette de 500g de fraises en deux parties: avec la première, j'ai coupé les fraise en 2 ou 4 selon la taille, et je les ai mélangées avec du poivre long rapé et du sucre roux (au goût de chacun). Puis j'ai laissé tranquillement les...

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Tags: fraise

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7 mars 2007

Fraises chantilly à la cardamome

J'ai trouvé les premières fraises sur le marché samedi dernier. Pas encore françaises, mais elles sentaient très bon (et étaient bonnes, ma foi). Voulant fêter le printemps, j'en ai pris une barquette. Restait à savoir ce que j'allais en faire... J'avais...

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Tags: fraise, chantilly, cardamome

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14 août 2006

Bouchées divines à la fraise

Je peux difficilement les décrire autrement, car c'est effectivement... divin. Pour se faire, il suffit de tremper des fraises (mara des bois) dans un mélange d e 50g de chocolat blanc fondu et d'une belle cuillerée à soupe de crème épaisse (j'ai essayé...

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Tags: chocolat, amande, fraise

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13 août 2006

Mousse chocolat blanc/citron & mara des bois

L'air de rien, cette recette a vu le jour en même temps que la recette du Capuccino à la seiche. Je ne m'étais servi dans la recette précédente que de 5cl de crème liquide. Voilà où sont passés les 15cl restants (vo us ne croyez pas tout de même que je...

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Tags: chocolat, amande, fraise, cacao, chantilly

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