cacao - A boire et à manger

cacao

20 janvier 2010

Gâteaux moelleux à la noisette et cacao (sans gluten ni produit laitier)

La recette du gâteau à la noisette est somme toute assez classique. Le petit plus vient ici de la touche de cacao qui change profondément son goût. Ce qui ne gâte rien, c'est que mêmes les allergiques au gluten peuvent la faire. Je ne vous mentirai pas...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, gâteau, Sans_gluten, cacao

Vous aimez ?

0 vote

23 septembre 2009

Cannelés au chocolat amer

Allez, pour une fois la recette n'est pas de moi. C'est agréable de temps en temps de ne suivre que des instruction plutôt que d'y aller à tâtons. J'ai trouvé cette recette sur l'excellent blog Cookcooning découvert il y a peu. Vous y trouverez d'ailleurs...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cacao, cannelé

Vous aimez ?

0 vote

30 août 2009

Truffes au chocolat & potimarron

Il y a trois jours, j'avais fait un cake au potimarron. Je n'avais alors utilisé qu'une partie du cucurbitacé cuit à la vapeur (20mn). Il m'en restait environ 250g dont je ne savais trop quoi faire. Ce n'est pas forcément encore la saison, mais j'ai décidé...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, potimarron, cacao

Vous aimez ?

0 vote

7 juin 2008

Tiramisu "big glass version"

La vie fait bien les choses. L'avant veille, j'avais acheté du mascarpone, me disant que ça pourrait servir un jour. Et la veille, j'avais fait des " biscuits cuillers " parce que ça me démangeait depuis longtemps. Autant dire qu'il n'y a pas eu besoin...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, gâteau, cacao

Vous aimez ?

0 vote

13 mars 2008

Palets de chocolat noir déclinés en plusieurs parfums: pralin, thé matcha, piment et grué de cacao

Dimanche prochain, c'est l'anniversaire de belle-maman, et je suis en train de lui préparer un "colis gourmand". Entre autres, un petit coffret rempli de chocolats dont vous pouvez voir ici quelques exemplaires... Il faut le dire et le redire: il est...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thé_vert, chocolat, cacao

Vous aimez ?

0 vote

2 mars 2008

Aiguillettes de canard aux noisettes & cacao, espuma de vitelotte au vin rouge

Cette recette était le plat principal de mon menu autour du porto. La viande de canard, à la fois douce(reuse?) et sauvage, me paraissait idéale pour se marier avec ce vin. L'ajout de noisettes et de grué de cacao allait apporter du croustillant à l'ensemble...

Posté par Eric B à 09:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, pommes_de_terre, canard, noisette, espuma, cacao, agar agar, porto

Vous aimez ?

0 vote

15 janvier 2008

Homard au Xèrès, millefeuille de pomme & celeri rave

Ca me pendait au nez un jour ou l'autre: Olivier allait me ramener un homard breton à la maison. Eh bien, ca y est, c'est fait: profitant des soldes d'hiver, il me l'a ramenée samedi soir. Vous aurez remarqué le "e" à ramenée: c'est en fait une homarde....

Posté par Eric B à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, pomme, Jura, homard, savagnin, oxydatif, cacao, céleri

Vous aimez ?

0 vote

12 novembre 2007

Bouchées de porc au cacao, mangue & sauce au chocolat

Régler le four à 180°. Dans un sac à surgelé, mélanger 1 cuill d'huile d'olive, 1 cuill à soupe de cacao, 1 cuill à café de piment d'espelette et 1 cuill à café de sucre "muscovado" (ou roux). Découper en bouchées 300g de jambon frais (de rouelle par...

Posté par Eric B à 08:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, porc, chocolat, carignan, mangue, cacao

Vous aimez ?

0 vote

20 octobre 2007

"Bastard cream" au Muscovado & cannelés macaronnés au cacao (sans gluten)

J'avais fait il y a pas loin de deux ans une Bastard cream. Pourquoi ce nom étrange? Tout simplement parce que ce n'est pas vraiment une crème anglaise (le lait est remplacé par de la crème liquide) et définitivement pas de la crème brûlée (pas passée...

Posté par Eric B à 08:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème_brûlée, cacao, cannelé

Vous aimez ?

0 vote

12 mai 2007

Coupe de cerises au maury & chocolat, chantilly à l'amande grillée, sablé cru à la farine torréfiée

Les cerises Faire revenir une poêlée de cerises avec une petite tasse de sucre. Rajouter au bout de 5mn, rajouter 10cl de maury. Faire réduire 10mn en remuant régulièrement. Une fois la cuisson arrêtée, rajouter 30g de chocolat noir. Bien remuer pour...

Posté par Eric B à 17:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, gâteau, chocolat, cacao, chantilly, cerise

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 > >>