A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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18 avril 2011

Mini gâteaux moelleux au citron et amandes (sans gluten ni lactose)

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Cette recette est inspirée d'un gâteau de Cléa, avec quelques modifications qui ne l'empêche pas d'être délicieux. J'ai remplacé la farine de blé par de la farine de riz et la poudre d'amande .... par de la farine de riz ! Il y a toujours de l'amande dedans, car j'ai maintenu les 60 g de purée d'amande blanche. Je suis également passé au petit format pour une meilleure homogénéité de cuisson.

Il faut donc :

3 oeufs

80 g de farine de riz (magasin bio)

80 g de sucre roux de canne

60 g de purée d’amande blanche (magasin bio)

1 càc de poudre à lever

2 citrons (zestes et jus) bio de préférence

Préchauffer le four à 170 °.

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.

Zester finement les citrons. Presser ces derniers.

Mélanger les jaunes et le sucre et les fouetter énergiquement jusqu'au blanchiment. Ajouter successivement le jus de citron, la purée d'amande, les zestes, la farine de riz et la poudre à lever. 

Battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange précédent. Répartir dans des moules (12 pour moi) préalablement graissés. Faire cuire 20 mn.

Le résultat est vraiment léger, parfumé, et ne donne pas du tout l'impression d'être au régime (à condition de ne pas manger les 12 dans la journée).

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Commentaires sur Mini gâteaux moelleux au citron et amandes (sans gluten ni lactose)

    Bonjour

    On devient vite addict à ces gâteaux.
    Avec le temps(5 ans de régime sans gluten et sans laitage), ces ingrédients sont devenus les bases de s petits gâteaux secs que je confectionne régulièrement.
    Je ne bats pas les blancs,j'ajoute un peu d'arrow-root et je varie parfum et purée d'oléagineux.

    Posté par aureflo, 18 avril 2011 à 11:45 | | Répondre
  • super je peux en manger !!!! merci bien

    http://www.750g.com/communaute-chasse-au-tresor_adelinak_185306.htm

    bisous miss et merci de votez !!!

    Posté par poucinette, 18 avril 2011 à 16:27 | | Répondre
  • Excellent !
    Je devrais te laisser des comm plus souvent !
    bises

    Posté par elekhtre, 27 avril 2011 à 16:24 | | Répondre
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