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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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17 juin 2010

"Carpaccio" de porc & ses champignons à la grecque

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Il me restait dans le frigo des champignons de Paris dont je ne savais que faire : j'en ai fait des champignons à la grecque (sans tomate, hein - la méthode utilisée est disponible ICI, à la différence près que j'ai mis cette fois de l'estragon et non de la coriandre).

Et il me restait une tranche de côte de porc confite à basse température. C'est absolument génial froid, car très souple (voir le meilleur rôti de porc du monde), alors que le porc froid cuit à température classique est ferme, cassant et un peu bourratif...

J'ai donc tranché les uns et les autres. Disposé le tout joliment. Et c'est tout.

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