12 mars 2010
Une gaufre chantilly version salée (pommes de terre/reblochon)
Je n'avais pas utilisé toute l'émulsion de reblochon préparée la veille. Une fois rafraîchie, elle a épaissie et s'est transformée en chantilly.
Je me suis rappelé avoir vu chez Thiriet (je préfère Picard, mais le plus proche est à 70 kms) des petites gaufres de pommes de terre. J'en ai achetées, me disant que ça irait très bien avec ma chantilly.
Cela a remplacé le classique fromage/pain entre la viande et le dessert. Léger, croustillant, ludique. Que demande le peuple ?
La préparation est simple : 10 mn à 220° pour les gaufres. Un coup de siphon sur celles-ci une fois servies aux invités (la chaleur fait fondre la chantilly). C'est tout, mais super sympa. J'en referai, en changeant éventuellement de fromage (le Mont d'Or ?).
Commentaires sur Une gaufre chantilly version salée (pommes de terre/reblochon)
- je ne sais pas si tu te souviens mais je t'avais demandé conseil pour le ROGOME. Tu m'avais conseillé ton gateau "fondant au chocolat". recette extra et assez facile à réaliser. par contre assez déçu par le rogome. bien, sans plus. je l'ai eu à 28 euros avec le port et franchement, la surprise passée ce vin ne mérite pas un tel prix. Même si cela n'a rien à voir, on peu avoir dans le même registre, des vins rouges doux dans le sud de la france (roussillon) et ce à tiers de ce prix. bon, ça va pas me réconcilier avec les cahors!!!
A ce propos, tu m'avais donné un plan pour une maison trés abordable et produisant de la qualité dans cette même région. mais j'ai du éffacé ce mail car je ne le retrouve plus. STP, pourrais tu me le redonner?
Merci pour ces recettes presques journalières. j'ai essayé l'emulsion de reblochon : franchement bien. (N'ayant pas de vin de savoie, j'ai ouvert un saveniere roche aux moine, et les crix aux scandale de mes convives ont vite disparus face à cette association aussi bizarre que réussie.) - La recette de JC :
pour 4 personnes
mélanger , sans précautions particulières , 80 grs de flocons de purée mousseline , 5 grs de levure chimique, 30 cl de lait, 100 grs de beurre fondu
froid 3 oeufs battus, sel, piment si on aime.Laisser reposer l'appareil une heure environ.
Tu peux soit faire des gaufres entières , soit mettre l'appareil par cuillerées et faire des gaufres plus petites la présentation est plus jolie.Parfait pour accompagner du saumon fumé ou autre produit du même style .Inutile de graisser le gaufrier :la quantité de beurre incluse dans l'appareil t'en dispense largement !
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