A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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30 mars 2009

Gâteaux-vapeur aux marrons et chocolat

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Enthousiasmé par mon essai de la semaine dernière, j'ai essayé une nouvelle formule de gâteau-vapeur. Il fallait bien sûr changer d'ingrédients tout en gardant l'esprit. Ce coup-ci, j'ai mis :

100g de crème de marrons
50g de chocolat noir
20g de beurre
50 de maïzena
50g de châtaignes cuites (optionnel)
2 oeufs


Faire bouillir de l'eau dans une casserole ou dans la base d'un cuit-vapeur

Faire fondre le chocolat noir avec le beurre.

Séparer les jaunes des blancs. Battre ces derniers en neige.

Dans un saladier, mélanger la crème de marrons, les jaunes, la maïzena, et le mélange chocolat-marrons. Ajouter les châtaignes émincées, puis, délicatement les blancs en neige. Remplir des moules et cuire le tout à la vapeur 40mn.

N'ayant pas de place dans mon cuit-vapeur, j'ai fait l'essai au four le même temps à la même température (100°). Le gout est plus chocolaté, mais c'est plus sec, plus friable (et donc plus "étouffant").

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Honnêtement, j'ai quand même préféré ma première recette. Il faudrait que je rajoute un fruit pour apporter plus de moelleux (poire?).

Au bout de 20 mn, je me suis aperçu que j'avais oublié un gâteau sur le plan de travail. Je l'ai mis au four 20 mn au four. Il a mis du temps à durcir extérieurement après la mi-cuisson (pas démoulable en l'état). Je l'ai mangé le lendemain. Il était fondant, goûtu. Super. Et si c'était là le secret?




Commentaires sur Gâteaux-vapeur aux marrons et chocolat

  • tu vas dire que je suis un râleur patenté, mais ce"goûtu" qui envahit les blogs , les médias , m'éxaspère !chacun s'arroge le droit de martyriser le français à sa guise , quand il a pourtant à sa disposition tout ce qui lui faut .Y a t'il queqlque honte à dire"goûteux" ?

    Posté par jean-charles, 30 mars 2009 à 08:32 | | Répondre
  • encore une belle découverte !

    Posté par clemence, 30 mars 2009 à 11:32 | | Répondre
  • encore une belle découverte !

    Posté par clemence, 30 mars 2009 à 11:32 | | Répondre
  • Hier le soir, j'ai fini ma production de crème de marron à la petite cuillère. Dommage!

    Posté par maloud, 30 mars 2009 à 13:19 | | Répondre
  • oui à goûtu !!!

    goûtu, goûtue
    adjectif

    Familier. Qui a beaucoup de goût, goûteux.


    familier mais dans le dico!!!

    Posté par j-b, 30 mars 2009 à 18:02 | | Répondre
  • chaud mon marron, chaud !

    En 13 lettres, MARRON et BEIGE est l'anagramme de BOIRE et MANGER !
    les goûts et les couleurs...
    http://marronbeige.ambigramme.com

    Posté par Moi Mon Nom, 06 juillet 2012 à 13:39 | | Répondre
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