A boire et à manger

31 octobre 2006

Thon grillé aux sésames blonds et noirs, piquillos farcis & coulis rouge et vert

Voici ma première recette "blogable" faite en Dordogne. Je dis "blogable" parce que ces derniers jours, submergé de cartons, je n'ai pas eu trop le temps de fignoler... Pour deux personnes un joli morceau de thon blanc (plus long que large) 1 cuill à...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, piquillos, sésame, TropJoli

Vous aimez ?

0 vote

30 octobre 2006

Photos de notre maison en Dordogne

Chose promise, chose dûe, voici quelques photos de notre nouveau "p'tit chez nous"! Notre salle à manger / bureau vu de la porte d'entrée Vue depuis la porte du salon (on remarque le buffet que j'ai peint il y a quelques années) Vue du bureau Vue de la...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: photos, Laroque

Vous aimez ?

0 vote

29 octobre 2006

Daube de boeuf aux framboises, cassis & groseilles

Cette recette est née d'une circonstance: je devais viser le congélateur avant le déménagement. Il restait dans celui-ci des fruits des bois de Picard et du bourguignon. Va pour le mélange ;o) J'ai donc fait revenir mon bourguignon dans une cocotte. Puis...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, Gaillac, boeuf, framboise, syrah, cassis, groseille, Pétage_de_plomb

Vous aimez ?

0 vote

28 octobre 2006

Ris de veau caramélisé à l'orange, paillasson de pommes de terres croustillants

Après la Saint-Jacques, la chantilly de foie gras, la crépinette d'agneau et l'hommage à pedro Ximenez, voici le dernier opus de ma soirée dédiée aux membres de mon club de dégustation avant mon départ en dordogne. Chaque plat était dédié à un vin. Celui-ci...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, croustillant, pommes_de_terre, orange, ris_de_veau, roussanne, viognier

Vous aimez ?

0 vote

27 octobre 2006

Adieu jolie maison (photos souvenir)!

Ben ça y est: c'est enfin fait! Nous avons quitté définitivement la Normandie: voici quelques photos prises juste avant notre départ... La cuisine où sont nées la plupart de mes recettes La salle à manger où la plupart furent dégustées (et photographiées)...

Posté par Eric B à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Vous aimez ?

0 vote

26 octobre 2006

Réponses (sérieuses) à un questionnaire (farfelu)

Depuis quelques temps, je voyais circuler un questionnaire. Je pensais bien qu'il finirait par m'échoir. C'est chose faite... Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la 4e ligne Ma mère intervint alors ver balement, chose rare...

Posté par Eric B à 22:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Vous aimez ?

0 vote

26 octobre 2006

Crépinette d'agneau au poivron rouge, pétales de tomates confits, chips de poivron & poudre d'olives noires

Quatrième plat de ma dernière soirée avec mon club de dégustation, il a été conçu pour accompagner le Prieuré de Saint-Jean de Bébian 2001. Ce vin corsé, méditerranéen (grenache, syrah, mourvèdre) exige des plats à sa hauteur. D'où le choix de l'agneau,...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, poivron, agneau, olive, tomate, grenache, syrah, mourvèdre

Vous aimez ?

0 vote

25 octobre 2006

Croustillant noix & amandes, gelée d'arabica, figue rôtie & fine feuille de chocolat amer ("hommage à Pedro Ximenez")

Il y a deux ans, la dégustation d'un Pedro Ximenez avait été certainement le sommet d'un repas du club de dégustation à la maison. Pour notre dernier repas ensemble, il me semblait une bonne idée d'en resservir une bouteille. Je n'allais pas refaire la...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, café, Espagne, noix, chocolat, amande, Pétage_de_plomb, PX

Vous aimez ?

0 vote

24 octobre 2006

Saint jacques à l'unilatéral & son écume à la noisette

Je ne remercierai jamais assez Patrick de Cuisine de la Mer pour avoir donné sur son site LA méthode de cuisson de la Saint-Jacques. Le résultat est à tomber! Le plat était le plat d'ouverture du repas dont je parlais hier. Il était fait pour s'accorder...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, Saint-Jacques, bulles, noisette, chardonnay, huile de noisette, écume

Vous aimez ?

0 vote

23 octobre 2006

Chantilly de foie gras fumée virtuellement au bois de hêtre, chutney de pommes & girolles, caramel de pommes

Ce plat fut l'un des cinq servis pour notre dernier repas avec mon club de dégustation normand . Il a été conçu pour accompagner un Pinot Gris GC Zinnkoepfle 1998 d'Eric Rominger. L'idée de départ vient de Lorette , mais il a été métamorphosé pour mieux...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, Alsace, pomme, foie gras, balsamique, siphon, chantilly

Vous aimez ?

0 vote

1 2 3 > >>