Voila à quoi à ça ressemble:

Alors, décomposons...

Les amandes grillées

D'abord mondées après un blanchissage de 30 sec à l'eau bouillante,

elles ont grillé 10mn au four à 200° (Faites-en plus que nécessaire,

vous et votre chéri(e) allez en picorer une dizaine avant le repas...)

La compote oignon/raisin

Faite avec un oignon blanc nouveau et 2 cuill à soupe de raisins

sultanines revenus dans 15g de beurre et un trait d'huile de pistache.

Au bout d'1/4 d'heure, on rajoute 15cl de bouillon de volaille.

Mijotage 1 heure.

Le couscous de chou-fleur

C'est du chou-fleur rapé puis mis au four à 80° pendant

une demi-heure. On y rajoute une dizaine d'amandes

grossièrement hachées, et un peu de sel.

Les filets de poulet

Cuits doucement un bon quart d'heure dans un mélange

de beurre (20g) et d'huile de noisettes grillées (1 trait)

Y a plus qu'à réunir le tout!

(j'ai mis le beurre de cuisson dans la compote)

Et qu'est-ce qu'on boit avec ça?

Un Vouvray moelleux 2002 de François Chidaine

Moelleux ne veut pas dire mou, et ce n'est pas le cas ce vin,

à la structure minérale affirmée tout en restant élégante.

Agrumes, coing, aiguilles de pin, ses arômes sont persistants.

Très bon vin. Une petite pointe d'acidité supplémentaire

l'aurait fait passé en catégorie supérieure.

Dommage...