A boire et à manger

C'est un peu trop sucré pour être de la compote, pas assez pour appeler ça de la confiture... et je ne veux pas avoir des ennuis en appelant ça confipote. Alors va pour tartinade ;o) Au niveau fabrication, c'est assez proche de ma confiture ultra-allégée à l'abricot. D'abord une macération de 700g de fruits dénoyautés et épluchés dans 100g de sucre. Le secret de réussite la préparation (qui n'en est plus un puisque je vous le révèle) tient au fait que les pêches sont tout juste mûres: elles ne s'écrasent donc pas et ne rendent pas... [Lire la suite]

Il suffit de faire un sirop léger (3 fois plus d'eau que de sucre), de le chauffer et d'y faire infuser 15 mn des feuilles de verveine. Puis de le filtrer et d'arroser des pêches épluchées en quartier. Laisser refroidir et mettre au frigo quelques heures. Servir bien frais!

Dans les vendanges tardives de chenin, comme les côteaux du Layon, on retrouve souvent conjointement des arômes de pommes au caramel, de coing et de verveine. C'est cette alliance de saveur que j'ai voulu retrouver ici... Pour une tarte de 20cm environ, il faut environ 200g de pâte brisée ou feuilletée, selon les goûts 2 coings moyens ou 1 gros 4 pommes (ici reine des reinettes) 1 branche de verveine (ou une dizaine de feuilles) 50g de beurre 150g de sucre Faire un sirop avec 75cl d'eau, 150g de sucre et la verveine. ... [Lire la suite]