tonka - A boire et à manger

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16 septembre 2009

Crème de potimarron à la fève tonka

Ce n'est pas la première fois que j'associe le potimarron à la fève tonka. Je l'avais déjà fait l'année dernière avec un millassou, et c'était absolument divin ! Je récidive ici avec une recette encore plus simple. Il faut 10 mn chrono pour la faire du...

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Tags: tonka, potimarron, vapeur

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24 mars 2009

Gâteaux "vapeur" à la patate douce & chocolat au lait

Encouragé par mon premier gâteau vapeur, j'ai récidivé avec une recette plus personnelle. Avec moins d'oeuf, moins de farine, moins de sucre ... et pas de miso... ça n'a strictement plus rien à voir ! Il suffit de : une patate douce de belle taille (env...

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Tags: tonka, gâteau, chocolat, Sans_gluten, vapeur

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18 mars 2009

Gâteaux moelleux hémisphériques à la carotte et aux noisettes grillées

Toujours en panne d'ordinateur, je m'ennuyais ferme à la maison. Nettoyer la salle de bain n'a pas suffi à occuper ma soirée, et je ne me voyais pas aller zoner au cyber-café de Bergerac. C'est vrai que je ne l'avais pas dit : je n'ai pas la télé à la...

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Tags: tonka, noisette, carotte, huile de noisette

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18 janvier 2009

Chantilly caramélisée à la fève tonka, gâteau moelleux aux noisetes & nougatine

Après mes mésaventure avec mon espuma au turon , pour lequel j'avais sacrifié deux cartouches inutilement, je suis revenu à une valeur sûre qui marche à chaque fois : la chantilly! Pas "nature" tout de même, mais en tout cas avec aucun ingrédient supplémentaire...

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Tags: croustillant, tonka, noisette, gâteau, chantilly, sous-vide

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1 décembre 2008

Gâteau moelleux aux pommes caramélisées à la fève tonka

Lorsque j'étais enfant, ma mère faisait régulièrement un gâteau avec des morceaux de fruits cuits au fond du moule : pommes, poire ou ananas. J'en garde un très bon souvenir. C'est un peu en hommage à ma môman que j'ai préparé cette recette :o) Il faut...

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Tags: tonka, pomme, gâteau, caramel

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25 octobre 2008

Millassou à la patate douce & tonka

Lorsque j'avais fait la recette du millassou au potimarron, je m'étais dit que je referai bien la recette avec de la patate douce. Eh bien c'est fait. Et c'est au moins aussi bon que la version précédente. J'ai légèrement changé les autres ingrédients...

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Tags: tonka, polenta, patate douce

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5 octobre 2008

Millassou : ma version (potimarron, polenta & tonka)

Lorsqu'on habite dans le Périgord, difficile de ne pas connaître le Millassou. On retrouve ce gâteau sur les étals des petites vieilles qui viennent vendre sur le marche leur maigre récolte de pommes de terre et de haricots verts. Mais il figure aussi...

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Tags: tonka, orange, potimarron, polenta

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20 septembre 2008

Crème flambée au potimarron & fève tonka

Après le tiramisu au coing, je poursuis sur ma lancée des desserts automnaux. Le potimarron est souvent cantonné aux soupes et autres purées, alors que le sucré lui va plutôt bien (comme ICI par exemple). Sa chair cuite peut remplacer la purée de châtaigne...

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Tags: crème_brûlée, tonka, raisin, potimarron, cognac

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24 juillet 2007

Gâteau léger aux fraises, tonka & amandes grillées

Pour la gênoise 4 oeufs 100g de sucre 125g de farine 5 cl d'huile d'amandes douces un peu de beurre pour le moule Pour la crème de garniture 2 oeufs 50g de sucre 1 cuill à café de fève de tonka moulue (sinon vanille) 10 cl de crème liquide (pourquoi pas...

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Tags: tonka, gâteau, amande, fraise

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20 février 2007

Gâteau moelleux à la noisette garni de mousse glacée à la chataigne, tonka & pépites de chocolat

C'était le dessert pour la Saint-Valentin. Conforme à mon habitude, je l'ai créé avec ce que j'avais sous la main. A savoir: de la crème de chataigne, de la crème liquide, de la fève de tonka, du chocolat, un peu d'armagnac et un biscuit à la noisette...

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Tags: tonka, noisette, gâteau, chocolat, chataigne

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