19 mars 2006
Pommes soyeuses au romarin et à l'écorce d'orange, granité de romarin et miel de sapin
J'étais tombé il ya quelques temps sur cette recette des Troisgros. Je l'ai testée il y a un mois environ. N'ayant pas encore d'appareil à "sous-vide", il s'avère impossible de laisser la pomme une nuit entière. Elle se dessèche (dans un papier alu, peut-être?)....