roussillon - A boire et à manger

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5 mai 2008

Week-end de folie (8): le repas du samedi soir

Pour les plus fidèles, il n'y aura pas vraiment de scoop dans ce post: je n'essaie ici que de donner de la cohérence aux différentes recettes postées ces derniers jours. Le repas tournait donc autour de deux vins: un porto Krohn vintage 1994 et la Petite...

Posté par Eric B à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Roussillon, chocolat, pigeon, foie gras, repas, porto

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4 mai 2008

Pigeon en trois cuissons: version longue (avec une Petite Sibérie)

J'avais préparé il y a deux mois un pigeon en trois cuissons, qui s'était révélé vraiment très bon. Celui-ci fut carrément exceptionnel. La différence? En fait il y en deux: la première est l'origine des pigeons. Ceux-ci ont été acheté sur le marché à...

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Tags: accords, pommes_de_terre, Roussillon, pigeon

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8 mars 2008

Quinoa-pois chiche "façon couscous" (sans gluten)

Le temps s'est rafraîchi ces derniers jours, et on est bon à refaire des plats plus hivernaux. Si en plus, ils donnent l'impression d'apporter le soleil, c'est encore mieux. En même temps, j'essaie de garder la ligne, et donc d'éviter les plats trop riches....

Posté par Eric B à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raisin, Roussillon, oignon, carignan, Sans_gluten, pois chiche, quinoa, Ras el Hanout

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13 février 2008

Retour en Normandie autour de quelques bouteilles

Cela faisait quelques mois qu'Olivier souhaitait faire un petit saut en Normandie pour boire quelques bouteilles avec nos amis du Cercle Normand. Ce fut un peu difficile de réunir tout le monde. Il y eut deux défections et deux nouveaux arrivants. Au...

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Tags: Loire, dégustation, Roussillon, bulles, Jura, tannat, Savoie, Sauternes, gewurztraminer, Normandie, Sancerre, repas, anjou

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28 janvier 2008

Nems d'agneau au poivron rouge & son jus réduit

Prendre un morceau de gigot d'agneau (ou d'épaule). Séparer bien la viande du reste (peau, graisse, os, etc). La hacher finement au couteau. Faire revenir les "déchets" d'agneau avec un oignon dans un peu d'huile d'olive. Laisser accrocher au fond de...

Posté par Eric B à 14:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, croustillant, poivron, agneau, Roussillon

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29 décembre 2007

Les vins bus à Noël: récapitualtif

Comme tous les ans, nous nous répartissons les "tâches" pour Noël. Mes beau-parents fournissent la nourriture, et nous amenons les vins. Si ce n'est le Branaire 1937 évoqué hier, rien de vraiment exceptionnel. Nous préférons garder nos meilleures bouteilles...

Posté par Eric B à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, bordeaux, Loire, Alsace, Roussillon, bulles, chardonnay, champagne, riesling, Sauternes, Sancerre, Saint-Julien

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1 octobre 2007

Roussillon: liste des vins commentés

Petite Sibérie 2001, domaine du Clos des Fées Ego 2003, Mas de Lavail Clos des fées vieilles vignes 2001, côtes du roussillon-villages Walden, Côtes du Roussillon Maury Blanc, Mas Karolina Muscat de Rivesaltes, Mas Karolina VDP des côtes catalanes blanc,...

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Tags: vin, dégustation, Roussillon

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16 juillet 2007

Quand un repas mets & vins autour du Mas Karolina donne l'Eau à la Bouche

Il m'arrive régulièrement d'aller à Bordeaux pour voir des cavistes et restaurants. De temps en temps, j'en profite pour rendre visite à Lilizen qui tient le restau l'eau à la bouche. Nous avons parlé vins & cuisine, et on a fini par se dire que ce serait...

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Tags: restaurant, vin, accords, dégustation, Roussillon, grenache, carignan, muscat

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29 juin 2007

Vendredi du vin n°4: le vIn sans Interdit

C'est la quatrième fois que les bloggers oenophiles se donnent rendez-vous le dernier vendredi du mois. Cette fois-ci, le thème avait été choisi par Olif, le terroiriste jurassique. Ceux qui le connaissent ne seront pas surpris d'apprendre que le thème...

Posté par Eric B à 08:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, dégustation, Roussillon, maccabeu

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27 juin 2007

Ris de veau laqué au café & cardamome, légeretés croustillantes, brunoise de champignon

Olivier a ramené l'autre jour environ 500g de ris de veau. Pour deux, ça fait pas mal. Aussi ai-je repris l'idée de l'année dernière de les accommoder de deux façons différentes. Sauf que je ne les ai pas servi au même repas. Voici la première version,...

Posté par Eric B à 11:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, croustillant, café, Roussillon, ris_de_veau, oxydatif, argan

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