gateau - A boire et à manger

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20 mai 2007

Biscuit sablé à la farine torréfiée, compote de pommes à l'huile de noisette, amandes grillées

J'ai fait cette recette improvisée pour un repas de dernière minute; j'ai appris à 17h30 que nous avions des invités qui arrivaient deux heures plus tard. Je n'avais pas de fruits de saison sous la main. Mais un bon vieux pot de compote. Let's go! Le...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, gâteau, amande

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13 mai 2007

Fraisier destructuré & sa mousse au chocolat blanc

Dans ce monde où tout va si vite et où les traditions ne sont plus ce qu'elles étaient, pourquoi s'embêter à faire un fraisier qui va vous prendre une demi-journée alors qu'on peut en faire une version rapide, moderne et plus digeste. La veille Faire...

Posté par Eric B à 09:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, chocolat, fraise, chantilly

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12 mai 2007

Coupe de cerises au maury & chocolat, chantilly à l'amande grillée, sablé cru à la farine torréfiée

Les cerises Faire revenir une poêlée de cerises avec une petite tasse de sucre. Rajouter au bout de 5mn, rajouter 10cl de maury. Faire réduire 10mn en remuant régulièrement. Une fois la cuisson arrêtée, rajouter 30g de chocolat noir. Bien remuer pour...

Posté par Eric B à 17:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, gâteau, chocolat, cacao, chantilly, cerise

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20 février 2007

Gâteau moelleux à la noisette garni de mousse glacée à la chataigne, tonka & pépites de chocolat

C'était le dessert pour la Saint-Valentin. Conforme à mon habitude, je l'ai créé avec ce que j'avais sous la main. A savoir: de la crème de chataigne, de la crème liquide, de la fève de tonka, du chocolat, un peu d'armagnac et un biscuit à la noisette...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tonka, noisette, gâteau, chocolat, chataigne

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5 janvier 2007

Gâteau aux noisettes fourré au chocolat chantilly au café et éclats d'amandes torréfiés

C'était le dessert du réveillon. A chaque fois que nos amis venaient à la maison, je leur faisais un dessert aux pommes. Il fallait changer. Mordu de chocolat, ça me paraît une agréable alternative... 1. le gâteau C'est la partie la plus rapide, puisque...

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Tags: accords, café, noisette, gâteau, chocolat, amande, grenache

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11 décembre 2006

Mini chocomarron en habit de fêtes

Rendons à Momole ce qui lui appartient. C'est apparemment elle qui est au départ de la diffusion de la recette sur le oueb. Que les dieux virtuels la bénissent. Pour ne pas changer mes habitudes, j'ai adapté sa recette à ma façon: je suis passé à la forme...

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Tags: gâteau, chocolat, chataigne, cacao

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19 octobre 2006

Pommes confites au caramel et au beurre sous un quatre quarts (recette de M. Bras)

Toujours extrait du même même livre que la recette de la tartelette aux cèpes (références dans la colonne de gauche) voici une recette automnale bien réconfortante :o) Contrairement à la recette précédente, j'ai très légèrement modifié deux bricoles....

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Tags: pomme, gâteau, caramel

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11 août 2006

Fantaisie géométrique et gourmande sur la poire

Oui, je sais, ça peut surprendre ;o) L'idée a germé lors de mon séjour chez Michel Bras. Il y avait dans la chambre le dernier numéro de "l'Âme et l'Esprit", le magazine des Relais & Châteaux. Et là, je découvre une recette surprenante de Carme Ruscalleda,...

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Tags: accords, poireau, Roussillon, gâteau, chocolat, grenache, Pétage_de_plomb, vanille

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3 août 2006

Mini gâteaux à la courgette et aux amandes grillées

Pour une dizaine de mini-gâteaux 200g de courgettes pelées 100g de sucre (ici complet) 2 oeufs 150g de farine (ici T65) 40g d'amandes 1 cuill à soupe de pralin (ou de confit de noisettes ou d'amandes) 1/2 sachet de poudre à lever Raper la courgette. La...

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Tags: courgette, gâteau, amande

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10 juin 2006

Fiadone version mini (gâteaux au brocciu et au citron)

J'ai trouvé hier chez mon fromager un pot de brocciu. J'ai enfin l'occasion de faire le fameux fiadone dont j'ai vu et lu maintes fois la recette, ou plutôt LES recettes! Car dès que je suis rentré à la maison, j'ai fait une recherche sur le ouebe, et...

Posté par Eric B à 07:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, gâteau, citron, Corse

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