coriandre - A boire et à manger

coriandre

28 mars 2008

Tartare d'autruche à la coriandre & voatsiperifery

L'origine de cette recette est multiple. Ca vient d'abord du fait que le plat principal (du Lundi de Pâques) était de l'autruche (à peu près la même recette qu'ici). Et j'avais quelques chutes de disponible. Ensuite, il y a un hommage (in)conscient à...

Posté par Eric B à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: balsamique, coriandre, autruche

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19 juin 2007

Tagliatelles de courgettes jaunes au pesto de coriandre, fromage de chèvre et huile d'argan

Les courgettes jaunes ont été coupées à la mandoline, mais vous pouvez le faire comme je le faisais avant: à l'épluche-légumes! Je les ai cuites à la vapeur 3 minutes pour qu'elles s'attendrissent légèrement. Puis je les ai laissées tiédir. Pour la sauce,...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, chèvre, argan, coriandre

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7 juin 2007

Fusilli longhi au saumon & pesto de coriandre, chapelure au parmesan et cajou

Eh bien voilà, je l'ai trouvée, l'utilisation de mon pesto de coriandre! Ne sachant pas trop quoi faire il y a deux jours, je me suis dit "allez, des pates au thon!". En cherchant la boîte de thon, je suis tombé sur une de saumon, et là, j'ai eu le déclic...

Posté par Eric B à 07:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, parmesan, pâtes, saumon, coriandre, colombard, cajou

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4 juin 2007

Carpaccio de chevreuil à la moutarde violette

Il faisait un peu frais la semaine dernière. Ayant un invité, nous avons ressorti du congelateur un rôti de chevreuil que j'ai fait cuire à basse température. Ce n'est pas le sujet du jour puisqu'il a déjà été traité auparavant. Il restait un peu de viande...

Posté par Eric B à 16:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: balsamique, moutarde, coriandre, chevreuil

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3 juin 2007

Pesto coriandre & noix de cajou

La coriandre dans le jardin commençait à monter grave, au point que la pluie et le vent des derniers jours l'avait fait s'affaler. Elle ne tenait plus debout. Il fallait une solution radicale: je l'ai coupée et n'ai laissé que 10cm de hauteur. On verra...

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, amande, coriandre, cajou

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24 avril 2007

Guacamole todo verde

Avocat (vert mais mûr), citron vert, tabasco vert et coriandre (verte). Vert i goude!

Posté par Eric B à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, citron, coriandre

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6 avril 2007

Tartare de légume (2): version moelleuse & croquante

C'est un mélange d'avocat, d'oignon nouveau, de pomme verte, de tomate, d'huile d'olive et de tabasco vert. Plus un soupçon de coriandre (du basilic pourrait être sympa même si un brin hors saison...). That's all!

Posté par Eric B à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, pomme, olive, tomate, coriandre

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5 avril 2007

Tartare de légumes (1): version croquante

Couper en brunoise et/ou batonnets radis, cornichons, pecorino. Assaisonner d'huile d'olive, de vinaigre de Xerès, d'un trait de citron et de coriandre hachée (ou persil, c'est selon). Servir de suite.

Posté par Eric B à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, citron, radis, coriandre

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20 janvier 2007

Gambas rôties, julienne d'endive à l'orange & coriandre

Pour 2 personnes 6 gambas géantes 2 oranges 1 grosse endive 1 cuiller à soupe de confit d'oignon 30 g de beurre 1/2 sel coriandre Presser les oranges. Réduire le jus à l'état sirupeux. Tailler l'endive en fine julienne. La poêler 3mn dans 10g de beurre...

Posté par Eric B à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, crevette, endive, orange, chardonnay, viognier, coriandre

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17 janvier 2007

Salade hivernale: mâche, roquette, coriandre & graines de tournesol caramélisées, sauce au balsamique & confit d'oignon

Même avec de simples salades, on peut frôler la grandeur. Exemple illustré ;o) Tout est presque dit dans le titre, déjà. Le plus long, c'est les graines de tournesol. Soit vous les grillez à la poêle, soit au four (environ 7mn à 200°). Il faut ensuite...

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, roquette, balsamique, huile de noisette, coriandre, mâche

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