A boire et à manger

2 avril 2008

Nids d'asperges vertes à l'orange & ses oeufs "parfaits"

Plat de retour de marché lorsque les asperges et les oeufs sont encore extra-frais! ll vous faut simplement: une orange 500g d'asperges vertes fines 4 oeufs 20g de beurre Faire réduire le jus de l'orange au sirupeux. Lui ajouter le beurre. Couper l'extrémité...

Posté par Eric B à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, orange, asperge

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1 avril 2008

Roulade de thon au poireau et à la menthe, chiffonade d'avocat

Samedi dernier, j'ai craqué sur une sublime tranche de longe de thon. La seule chose raisonnable que j'ai faite est de n'en acheter qu'une. L'air de rien, elle m'a fait de l'usage puisque j'ai réussi à faire avec deux mises en bouche différentes pour...

Posté par Eric B à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, avocat, poireau, menthe

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31 mars 2008

Soirée autour de trois Bordeaux Supérieurs

Je m'étais inscrit il y a une quinzaine de jours, je m'étais inscrit sur Apéro Bordeaux: le principe est de déguster 3 Bordeaux Supérieurs offerts gracieusement. Vous faites une soirée autour de ces 3 vins, et vous donnez votre avis sur ceux-ci. Une semaine...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bordeaux, dégustation, canard, sauvignon, viognier, Laroque, repas

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30 mars 2008

Cabillaud confit au lard fumé & pommes de terre rubis

Nous avons mangé l'autre jour chez Marcon un sandre doucement confit à l'huile de lard. J'avais trouvé cette recette assez proche de mon porc confit à basse température. J'ai refait il y a quelques jours cette dernière recette en ajoutant à la graisse...

Posté par Eric B à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cabillaud, pommes_de_terre, lardons, fumé, ail, Beaujolais

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29 mars 2008

Saumon mariné & chantilly à l'aneth

Encore une recette simplissime et goûtue comme pas permis. Un filet de saumon permet de faire deux assiettes comme ici. S'il y pas mal à manger après, c'est suffisant pour 4 personnes. Si le repas est plus léger, ça le fait pour 2 ou 3. Il suffit de faire...

Posté par Eric B à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, riesling, siphon, Muscadet, chantilly, aneth

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28 mars 2008

VdV#12: à la recherche de l'Inattendu

Pour ce douzième Vendredi du Vin, Geneviève de Gare aux goûts nous invite à parler de vins à base de grenache. Cela laisse pas mal de choix. Déjà parce que la grenache existe dans trois couleurs différentes (blanche, noire ou grise) mais aussi velue (le...

Posté par Eric B à 22:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, grenache

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28 mars 2008

Tartare d'autruche à la coriandre & voatsiperifery

L'origine de cette recette est multiple. Ca vient d'abord du fait que le plat principal (du Lundi de Pâques) était de l'autruche (à peu près la même recette qu'ici). Et j'avais quelques chutes de disponible. Ensuite, il y a un hommage (in)conscient à...

Posté par Eric B à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: balsamique, coriandre, autruche

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28 mars 2008

La sculpture qui faisait du Taï-Chi au milieu des voitures...

Mercredi dernier, j'avais rendez-vous à la Winery d'Arsac avec un ami. Etant un peu en avance, j'ai patienté en regardant la sculpture monumentale qui domine à l'entrée du site. J'ai fini par être fasciné par ses mouvement lents et quasi-hypnotiques....

Posté par Eric B à 07:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Médoc, video

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27 mars 2008

Bouchées surprises à la dinde et au bacon

Le hasard d'une rencontre au coin d'un frigo... Sur la même étagère, se prélassaient des tranches de bacon et des sot-l'y-laisse de dinde. Je les ai sortis de leur torpeur provoquée par le froid intense, et les ai mariés dans la minute qui suit. Las Vegas...

Posté par Eric B à 07:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bacon, champignon, dinde, sot-l'y-laisse

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26 mars 2008

Terrine aux foies de volailles confits & noisettes grillées

L'impulsion du moment... J'avais acheté la veille des foies de volaille confits, et de la viande de porc (dans le jambon). Et si j'en faisais une terrine, me dis-je? Ni une, ni deux, je sors mon hacheur à viande (qui n'avait pas servi depuis au moins...

Posté par Eric B à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, noisette, huile de noisette, foie, pâté

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