A boire et à manger

16 avril 2009

Brioche : deux méthodes épatantes !

Ayant en tête de faire une brioche (vous saurez mieux demain pourquoi), j'ai fait une petite recherche et je suis tombé sur ce blog qui propose une recette étonnante. Cela consiste après la première levée à aplatir la pâte, de couper des rectangles, de...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viennoiserie

Vous aimez ?

0 vote

14 avril 2009

Madeleines au chocolat blanc, oranges et ananas confits (sans gluten)

Toujours pour le même repas, je devais faire un dessert. N'ayant pas eu le temps la veille, j'ai préparé ces madeleines à 7h du matin, au gré de l'inspiration. J'ai donc mis dans un saladier : 100g de Maïzena7 g de poudre à lever1 oeuf entier80g de chocolat...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, orange, gâteau, chocolat, Sans_gluten

Vous aimez ?

0 vote

4 avril 2009

Cheesecake citron & orange

Comme souvent, le cheminement de la recette s'est fait en deux temps. D'abord, samedi dernier, j'ai acheté au marché un pot de 500g de fromage blanc , avec dans l'idée d'en faire un dessert. Et puis le lundi, comme je l'ai déjà écrit ici, j'ai acheté...

Posté par Eric B à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, orange, gâteau, citron

Vous aimez ?

0 vote

24 mars 2009

Gâteaux "vapeur" à la patate douce & chocolat au lait

Encouragé par mon premier gâteau vapeur, j'ai récidivé avec une recette plus personnelle. Avec moins d'oeuf, moins de farine, moins de sucre ... et pas de miso... ça n'a strictement plus rien à voir ! Il suffit de : une patate douce de belle taille (env...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tonka, gâteau, chocolat, Sans_gluten, vapeur

Vous aimez ?

0 vote

23 mars 2009

Mousse légère au citron

J'ai acheté l'autre jour des citrons bio avec l'intention de me servir des zestes sans trop savoir ce que j'allais faire à l'avance. Finalement, je suis allé au plus simple. J'ai séparé les jaunes et les blancs de 3 oeufs. Avec les jaunes, j'ai rajouté...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, citron, siphon

Vous aimez ?

0 vote

18 mars 2009

Gâteaux moelleux hémisphériques à la carotte et aux noisettes grillées

Toujours en panne d'ordinateur, je m'ennuyais ferme à la maison. Nettoyer la salle de bain n'a pas suffi à occuper ma soirée, et je ne me voyais pas aller zoner au cyber-café de Bergerac. C'est vrai que je ne l'avais pas dit : je n'ai pas la télé à la...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tonka, noisette, carotte, huile de noisette

Vous aimez ?

0 vote

9 mars 2009

Mousse au chocolat blanc à la truffe noire, sabayon au monbazillac et à la truffe

Cette recette est née d'un échange avec Tiusha suite à celle du riz au lait à la truffe que j'avais publiée il y a peu. Ma consoeur blogueuse m'avait dit que le précieux champignon se mariait très bien avec le chocolat blanc, en mousse, par exemple. J'ai...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, chocolat, espuma, siphon, truffe, monbazillac

Vous aimez ?

0 vote

4 mars 2009

Kiwis, lemon curd et mousse verte citronnée

Ca faisait une éternité que je n'avais participé à un concours de blogueurs. Pour celui-ci, il s'agissait de faire un plat tout vert. Je me suis donc plié au jeu. Je ne suis pas particulièrement fier de mon plat, car j'ai usé d'un artifice, et ce n'est...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, Pétage_de_plomb, sirop d'agave

Vous aimez ?

0 vote

3 mars 2009

Mini gâteau pomme-citron fourré au curd citron-orange

Cette recette est inspirée d'un gâteau à la poire que j'avais fait il y a plus de deux ans. L'idée est d'avoir le fruit "dissous dans la pâte". Il apporte du moelleux et du goût sans qu'il y en ait un morceau dedans. Normalement, celui-ci se fait au thermomix....

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, orange, gâteau, citron

Vous aimez ?

0 vote

24 février 2009

Sphère crousti-glacée à la pomme rôtie

Hier, je vous ai dit que j'avais fait du shopping à Bordeaux. Entre autres, je suis repassé à l' Atelier des Chefs pour voir leur dernières nouveautés en appareillage culinaire. Et j'ai trouvé les fameux moules demi-sphériques en silicone qui permettent...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, pomme, glace

Vous aimez ?

0 vote

<< < 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 30 > >>