A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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01 décembre 2009

Crème de poireau à l'anis vert

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J'ai évoqué cette recette hier lors de mon plaidoyer pour le livre de Gérard Vives. Il me faut tout de même vous dire comment elle se prépare. C'est vraiment très simple.

Pour ceux qui n'auraient pas suivi, l'idée est d'utiliser les verts de poireaux, une fois que l'on s'est servi des blancs (à part mettre dans la soupe). Vous les lavez soigneusement, parce que c'est souvent entre leurs feuilles que la terre s'est nichée. Puis vous les coupez avant de les cuire à la vapeur (il m'a fallu 20 mn). Puis vous les mettez dans un mixer. Versez un pegrossièrement u d'eau de cuisson, un trait d'huile d'olive, et des graines d'anis vert. Vous mixez bien. Puis ajoutez un peu d'estragon frais (ou surgelé comme je l'ai fait). Re-mixez. Goûtez. Salez. Puis laissez refroidir.

Ca ne sent pas le poireau, ni l'anis vert, ni l'estragon. On a la furieuse impression de manger un guacamole alors qu'il n'y a pas un gramme d'avocat dedans. C'est assez étonnant ... et délicieux ! A essayer dès que vous avez des verts de poireau dont vous ne savez que faire....

PS : je pars pour quelques jours ... en Suisse ! Pas vraiment des vacances. Mais pour un éventuel futur travail. Vous n'êtes pas oubliés : vous aurez chaque matin votre livraison dans votre boîte à lettres à l'heure du laitier ;o) Mais ne vous étonnez pas si je ne réponds pas à vos questions... Bises à tous !



Commentaires sur Crème de poireau à l'anis vert

  • Hummm... si on a l'impression de manger du guacamole... pas certaine que je teste, j'aime pas l'avocat.

    Posté par Lorelina, 01 décembre 2009 à 09:59 | | Répondre
  • très original. je suis curieuse de cette association de saveurs !

    Posté par tallula, 01 décembre 2009 à 12:37 | | Répondre
  • très original. je suis curieuse de cette association de saveurs !

    Posté par tallula, 01 décembre 2009 à 12:38 | | Répondre
  • Très original, miam !
    Bisous

    Posté par Eva, 01 décembre 2009 à 17:07 | | Répondre
  • Félicitations : tu es en page d'accueil de canalblog...c'est ainsi que je te visite!
    Moi je scrappe : américain, mémoart et cartes stampin'up!, je peins aussi (deuxième blog en lien du premier)
    Scrapamitiés

    Posté par christine, 01 décembre 2009 à 17:56 | | Répondre
  • Appitissant ce blog . Il donne envies d'en rester dedant !!!
    Bon courage !
    Karim

    Posté par bakrim76, 01 décembre 2009 à 18:12 | | Répondre
  • boulot

    tiens nous au jus de cette proposition de boulot (celle de LPV?)

    Posté par jull, 01 décembre 2009 à 19:00 | | Répondre
  • Je tente l'aventure ...
    Merci !

    Posté par ceanothe, 01 décembre 2009 à 19:17 | | Répondre
  • Je tente l'aventure ...
    Merci !

    Posté par ceanothe, 01 décembre 2009 à 19:17 | | Répondre
  • GOOD LUCK POUR LA SUISSE

    Posté par Marie, 01 décembre 2009 à 20:43 | | Répondre
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