A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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30 août 2009

Truffes au chocolat & potimarron

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Il y a trois jours, j'avais fait un cake au potimarron. Je n'avais alors utilisé qu'une partie du cucurbitacé cuit à la vapeur (20mn). Il m'en restait environ 250g dont je ne savais trop quoi faire.

Ce n'est pas forcément encore la saison, mais j'ai décidé d'en faire des truffes. L'avantage, c'est que la proportion relativement élevé du potimarron dans la recette l'allège considérablement (50%) en calorie. Et cela apporte une saveur discrète de châtaigne.

Il faut d'abord passer la chair à la passoire fine ou au tamis. Il ne faudrait pas qu'un morceau de légume trahisse la composition du plat ;o)

Puis chauffer ensemble 100g de beurre et 100g de chocolat noir amer jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Puis mélanger le tout à la chair de potimarron. J'ai ensuite ajouté environ 50g de sucre car ni le beurre, ni le potimarron ne sont, et le chocolat n'en a que 20g. Il faut ensuite mettre le mélange dans une boîte hermétique et la placer au frigo pour que le mélange durcisse un peu.

Ensuite, c'est comme des truffes classiques. Il faut prélever une cuillère à café de mélange, la rouler dans les mains pour avoir une belle forme, et passer ensuite dans le chocolat en poudre non sucré.

Ne contenant pas de crème, elles sont moins fragiles que des truffes classiques, vous pouvez les garder un peu plus longtemps; au frigo, évidemment, toujours dans une boîte hermétique.

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Commentaires sur Truffes au chocolat & potimarron

    Excellente idée ! Je note précieusement pour en faire goûter aux enfants qui n'aiment pas toujours en l'état les cucurbitacées !

    Posté par Tiuscha, 30 août 2009 à 08:10 | | Répondre
  • Une recette à essayer très vite ! Originale et quand même, meilleure sur le principe ... Je vote !
    Bises
    Hélène

    Posté par Hélène (Cannes), 30 août 2009 à 09:09 | | Répondre
  • c'est appétissant!!!!

    Posté par Lisanka, 30 août 2009 à 09:33 | | Répondre
  • Une très bonne idée

    Posté par Marly, 30 août 2009 à 11:15 | | Répondre
  • C'est le chocolat Lidl de ton interview, non?

    Posté par maloud, 30 août 2009 à 11:33 | | Répondre
  • De superbes truffes! Sympa cette association gourmande!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, 30 août 2009 à 11:37 | | Répondre
  • Encore une idée de génie

    Eh oui ! Il fallait y penser !
    Le potimarron a un goût de châtaigne.
    La châtaigne est la copine du chocolat = les truffes au potimarron.
    Je trouve cette idée remarquable ! Je suis sure que c'est un goût qui va me plaire !
    Eric, tu as toujours de bonnes idées !

    Posté par marie, 30 août 2009 à 15:24 | | Répondre
  • Vins et chocolat

    vous trouverez sur ce site un super article sur les associations vins et chocolats. Surprenant!!

    Posté par PierreSuraud, 02 septembre 2009 à 17:50 | | Répondre
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