A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

EntréesPoissonsViandesVolaillesDessertsVins

22 juin 2007

L'oeuf dur parfait: enfin!

J'avais relaté dans mon blog ma recherche vers l'oeuf dur parfait. J'ai finalement trouvé la meilleure méthode, encore plus satisfaisante que celle conseillée par Olivier. Je mets l'oeuf dans de l'eau bouillante salée et je fais cuire 7mn. Puis je le refroidis de suite. Le résultat est vraiment parfait: le blanc se tient très bien et le jaune est fondant à souhait. Adopté!

DSCF5975



Commentaires sur L'oeuf dur parfait: enfin!

  • Monsieur,

    Vos articles sur la gastronomie sont interessants.

    Je travaille pour un site spécialisé dans le même domaine que vous.

    Pouvez vous me contacter à ajuhere@sapuiensconsulting.fr ou au 01 70 95 82 00.

    En vous remerciant,

    Arnaud Juhère.

    Sapiens consulting.

    Posté par Arnaud Juhère, 22 juin 2007 à 10:02 | | Répondre
  • mercı de l astuce! l oeuf dur est un repas sımple maıs sı souvent raté !

    Posté par La Fee Maison, 22 juin 2007 à 10:39 | | Répondre
  • Eric - J'aime les oeufs exactement comme toi: avec le blanc bien cuit et le jaune toujours moelleux. Pas évident. Moi, je mets les oeufs au début pour éviter des fissures. Après l'eau commence à bouillir j'attends 4,5 minutes. Parfait ! (bien évidement il faut ajuster le temps avec la taille de l'oeuf)

    Alton Brown (le chef-scientifique américain) prétend que les mieux sont les oeufs cuits au four, mais j'ai jamais eu de succès avec cette méthode.

    Posté par Lisa Roskam, 25 juin 2007 à 16:17 | | Répondre
  • J'appelle plutôt ça un oeuf mollet qu'un oeuf dur, mais ça ne change rien au fait que c'est bon

    Posté par Eric C., 30 juin 2007 à 13:01 | | Répondre
  • J'ai testé et j'ai obtenu un œuf mollet avec un jaune coulant et pas fondant, pourtant j'ai laissé 7 min , j'ai même mis un chrono pour être sûre.

    Posté par Aïda, 30 avril 2020 à 19:59 | | Répondre
Nouveau commentaire