22 juin 2007
L'oeuf dur parfait: enfin!
J'avais relaté dans mon blog ma recherche vers l'oeuf dur parfait. J'ai finalement trouvé la meilleure méthode, encore plus satisfaisante que celle conseillée par Olivier. Je mets l'oeuf dans de l'eau bouillante salée et je fais cuire 7mn. Puis je le refroidis de suite. Le résultat est vraiment parfait: le blanc se tient très bien et le jaune est fondant à souhait. Adopté!
Commentaires sur L'oeuf dur parfait: enfin!
- Eric - J'aime les oeufs exactement comme toi: avec le blanc bien cuit et le jaune toujours moelleux. Pas évident. Moi, je mets les oeufs au début pour éviter des fissures. Après l'eau commence à bouillir j'attends 4,5 minutes. Parfait ! (bien évidement il faut ajuster le temps avec la taille de l'oeuf)
Alton Brown (le chef-scientifique américain) prétend que les mieux sont les oeufs cuits au four, mais j'ai jamais eu de succès avec cette méthode.
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Arnaud Juhère.
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