A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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09 janvier 2007

Cuisses de poulet marinées à la provençale, tomates séches, piquillos et avocat, pâtes au pesto

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Voilà une recette très simple et très goûteuse qui apporte un peu de soleil en cette sombre période.

pour deux cuisses de poulet désossées

La marinade

  • 3 cuill à soupe d'huile d'olive

  • 1 cuill à café de piment d'espelette

  • 1 gousse d'ail hachée

  • une grosse pincée d'herbes de provence

  • 1 cuillère à café de basilic séché

  • 1 cuillère à café de concentré de tomate

  • 1 cuill à café de sauce soja

  • 1 trait de vinaigre balsamique

Les légumes

  • une dizaine de tomates séchées (mais pas séches)

  • 2 piquillos

  • 1 avocat

les pâtes

  • 100g de tagliatelles

  • 1 cuill à soupe de pesto

  • sel, poivre

Préparer la marinade et faire macérer quelques heures à l'avance les cuisses de poulet (le matin pour le midi, le midi pour le soir...)

Faire bouillir de l'eau salée. Y faire cuire les pâtes (temps de cuisson sur le sachet ;o)).

Faire cuire les cuisses dans une grande poêle environ 5mn par côté.

Couper les légumes en petits morceaux. Quand vous retournez vos cuisses, rajouter les piquillos et les tomates. Une minute avant la fin, rajouter l'avocat.

Egoutter les pâtes. Y rajouter le pesto. Saler, poivrer. Servir avec les cuisses et les légumes

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viellaNous l'avons accompagné d'un madiran: château Viella 2000 prestige. la robe est pourpre très sombre. Le nez est sur les fruits noirs bien mûrs, le cèdre et la vanille. La bouche est d'une belle ampleur, dense avec des tannins veloutés. En milieu de bouche, le vin commence à se durcir. Cette tendance se confirme avec la finale, tannique et un peu asséchante. Au fur et à mesure de la dégustation, l'on constate également une montée de la volatile qui devient au final omniprésente. Ce phénomène avait déjà constaté sur un autre madiran: Montus 2001.



Commentaires sur Cuisses de poulet marinées à la provençale, tomates séches, piquillos et avocat, pâtes au pesto

    je vois tes photos et je salive!!

    Posté par mouni, 21 août 2008 à 18:41 | | Répondre
  • Recette faite avec 1 poulet fermier découpé, il a mariné toute une nuit, un régal.
    Merci

    Posté par patricia, 09 septembre 2008 à 17:40 | | Répondre
  • Oh oui, un peu de soleil, ca fait toujours du bien !!!

    Amitiés
    Claude

    Posté par Claude-Olivier, 09 janvier 2007 à 09:27 | | Répondre
  • Tu as raison on a besoin de soleil à défaut de l'avoir dans le ciel autant le mettre dans l'assiette!

    Posté par Choupette, 09 janvier 2007 à 11:18 | | Répondre
  • Un rayon de soleil cette recette.

    Posté par hélène, 09 janvier 2007 à 11:29 | | Répondre
  • Eblouissant comme un soleil d'été

    Posté par Paprikas, 09 janvier 2007 à 11:49 | | Répondre
  • Mmmhh, ce plat est irésistible!!! A essayer vite vite vite!!! J'adore l'idée avocat+ tomates séchées dans des pâtes!

    Posté par Charline, 09 janvier 2007 à 12:24 | | Répondre
  • Miam dis donc que de soleil dans ce plat si généreux !
    Merci

    Posté par Thalie, 09 janvier 2007 à 15:03 | | Répondre
  • Bonjour

    Je découvre ton blog et je me régale.J'ai crée le mien le mois dernier et ne sais pas comment nouer des contacts interessants.
    Un petit tour sur mon blog ?

    Posté par Edith, 09 janvier 2007 à 16:50 | | Répondre
  • la marinade du sud, la marinade qui tue, ouais!!!

    Posté par alhya, 09 janvier 2007 à 22:07 | | Répondre
  • Comme Charline j'adore l'idée avocat & tomates séchées dans des pâtes... mais le reste semble aussi tout à fait à mon goût.
    Recette notée, recette bientôt testée !

    Posté par Viriginie, 09 janvier 2007 à 22:55 | | Répondre
  • Cette recette est effectivement bien sympathique par ces temps de grisaille!

    Posté par Catherine, 10 janvier 2007 à 05:45 | | Répondre
  • J'ai fait ta recette samedi et on s'est vraiment régalé!!! La marinade est délicieuse! J'avais juste mis plus de balsamique et arrosé de jus de citron en servant. Par contre, j'ai pas mal galéré à désosser mes cuisses de poulet !
    Mille mercis pour cette super recette, je mettrai la photo du plat bientôt sur mon blog

    Posté par Charline, 15 janvier 2007 à 17:26 | | Répondre
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