A boire et à manger

31 mai 2006

Saint-Jacques à la morteau croustillante et aux morilles

J'aime beaucoup les alliances terre/mer. Plus terrien que la Morteau, faite dans les monts jurassiens, on peut pas. Et pourtant ça fonctionne merveilleusement. A essayer, absolument! Pour 2 personnes une demi saucisse de Morteau 6 noix de saint Jacques...

Posté par Eric B à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, pommes_de_terre, saucisse, Saint-Jacques, orange, chardonnay, fumé

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30 mai 2006

Après le "off " de Cannes, le "off" du Rhône

A Cannes, il y a la sélection officielle, et il y a l'autre, la "off". Aux REncontres VEndéennes autour du VIN, c'est pareil. La "IN" se jouait le matin à 10h30, la "OFF" le soir à 18h00, avec comme invités surprise des vins suisses (le rhône est suisse...

Posté par Eric B à 20:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation, Vendée, Rhône, grenache, syrah, Suisse, Côte rôtie

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30 mai 2006

La côte de porc panée à l'ail et au persil, ou la quadrature du cercle résolue

Tout le monde aime la panure. Le gros problème est d'utliliser une viande qui demande du temps à cuire comme le porc SANS brûler la panure qui elle, cuit relativement vite. Le problème se complexifie peut-être encore plus lorsqu'elle contient de l'ail....

Posté par Eric B à 11:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, SystèmeD, porc, ail

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30 mai 2006

Le Rhône rouge, du Nord au Sud

L'idée des organisateurs était de nous faire découvrir deux par deux 7 appellations. Une référence incontournable et un challenger. Il y avait donc deux jeux dans le jeu: découvrir l'appellation et voir si le challenger était au niveau, voire dépassait...

Posté par Eric B à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation, Vendée, Rhône, grenache, syrah, mourvèdre, chateauneuf, cornas, Côte rôtie

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29 mai 2006

Premiers détails de l'orgie (âmes sensibles s'abstenir)

LES ALSACES LES LOGES DE LA FOLIE (on ne peut mieux trouver) LE RHONE: L'OFFICIELLE (version habillée) LE RHONE: L'OFFICIELLE (version déshabillée) LE RHONE: L'OFFICIEUSE (version habillée) LE RHONE: L'OFFICIEUSE (version déshabillée) LES CADAVRES DU...

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Tags: vin, dégustation, Vendée

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29 mai 2006

De la découverte du poisson cru japonais et de la réforme qui s'ensuit

Il a fallu que j'aille à Saint-Jean-de-Monts pour découvrir la cuisine japonaise! Nous échappant d'une heure de l'enfer de l'alcool, nous sommes allés dans un restaurant japonais, un vrai, tenu par un couple sympathique de japonais. Nous avons commandé...

Posté par Eric B à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, poisson, sushi

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28 mai 2006

Côtes d'agneau à la fleur de thym, pois gourmands & grenaille

La réalisation a été faite à quatre mains. Les deux à Olivier qui ont fait cuire les côtes sur le barbecue et mes deux mimines qui ont fait l'accompagnement... Pour les côtes , il faut aller chez le boucher, allumer le barbecue et faire cuire les côtes...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, accords, pommes_de_terre, agneau, carignan, pois gourmand, thym

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27 mai 2006

Omelette à la roquette, pousses d'épinard et pommes de terre

Dans un premier temps, il faut des pommes de terre (Sirtema de Noirmoutier), cuites à la poêle dans de la graisse de canard. Au bout de 10mn, j'ai rajouté quelques allumettes au bacon et des oignons nouveaux coupés en deux. Une fois cuites, j'ai rajouté...

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Tags: bacon, pommes_de_terre, oeuf, roquette, épinard

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26 mai 2006

Espadon poêlé aux fèves nouvelles, sauce légère aux capres

La sauce légère aux capres Rincer deux cuillers à café de capres aux vinaigres. Les mettre dans une casserole avec un oignon nouveau émincé et un verre de vin blanc. Faire réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que l'équivalent d'une cuiller à soupe de liquide....

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Tags: espadon

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25 mai 2006

Les prochains jours, je s'rai trop bourré pour vou zécrir...

Je pars demain en Vendée pour une rencontre d'alcooliques non anonymes et pas repentis du tout... Anciennement appelées LPViades car elles regroupaient des membres du forum de La Passion du Vin, elles s'appellent désormais REncontres VEndéennes autour...

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