Risotto au manchego, tomates confites, bacon et olives vertes

22 mai 2006

Risotto au manchego, tomates confites, bacon et olives vertes

Pour 2 personnes

120g de riz arborio (ou carnaroli)
30 cl de bouillon chaud
1 oignon nouveau
1 verre de vin blanc
30g de beurre
60g de tomates confites
30g de bacon en allumettes
30g d'olives vertes
50g de manchego fraîchement rapé
sel, poivre
basilic

Faire revenir les 30 g de beurre. Y faire fondre l'oignon émincé. A bout de 5mn, rajouter le riz non lavé. Quand il transparent (nacré), rajouter le vin blanc. Quand il est absorbé, rajouter 10cl de bouillon. Quand il est asorbé; remettre 10cl de bouillon et les tomates confites. Laisser absorber.

Lancer alors la cuisson des allumettes de bacon dans une autre poêle.

Quand l'eau du riz est de nouveau absorbé, remettre le bouillon qui reste et les olives vertes en morceaux.

Quand le riz est (enfin!) cuit, rajouter le manchego. Bien remuer et laisser reposer 2mn.

Servir et rajouter dans les assiettes le basilic (ici violet).

Commentaires sur Risotto au manchego, tomates confites, bacon et olives vertes

J'ai vu manchego, j'arrive, j'accours! ce risotto doit être délicieux.

Posté par Choupette, 22 mai 2006 à 07:51 | | Répondre
Un risotto Espagnol, ça change, c'est l'Europe!!!!

Posté par mamina, 22 mai 2006 à 10:59 | | Répondre
Je salive, cette recette a l'air somptueuse !

Posté par Anaik, 22 mai 2006 à 11:18 | | Répondre
Recette somptueuse, mais, afin de combler mon ignorance: qu'est ce que le Manchengo??? ouais, je sais, c'est pas brillant, comme question, tant pis!

Posté par Alhya, 22 mai 2006 à 13:09 | | Répondre
Le manchego est un fromage de brebis espagnol de la Mancha (d'où son nom...). C'est très parfumé. On commence à en trouver en France à des prix très variables (j'ai trouvé le même à 16 et à 40€ le kg suivant le lieu de vente).

Posté par eric, 22 mai 2006 à 15:32 | | Répondre
Gare aux manchego industriels! Pas glop. Le manchego fermier, plus cher certes, les enterre tous.
Chapeau bas pour la recette.

Posté par Estèbe, 22 mai 2006 à 16:00 | | Répondre
C'est noté! merci pour la réponse (je viens de m'apercevoir que pour couronner mon ignorance, j'avais fait une faute en recopiant le nom du fromage...!)

Posté par Alhya, 23 mai 2006 à 10:05 | | Répondre
Est-ce que ça peut être aussi bon en remplaçant le bacon par des lardons fumés ?

Posté par Emilie, 23 mai 2006 à 17:15 | | Répondre
Bien sûr, pas de problème Le bacon est moins gras, c'est tout... Prends plutôt des fumés.

Posté par Eric, 23 mai 2006 à 19:08 | | Répondre