Je ne pourrais pas vous dire si j'ai fait une crème anglaise ou une crème brulée. Un mélange des deux, je pense (à moins que ce soit une crème glacée non turbinée???). L'histoire, c'est que j'avais des jaunes à utiliser (les petits copains des jaunes de mes financiers à la roquette). Et comme vous allez voir, je ne voulais pas me casser le c...

Bref, il donc donc dans cette bastard cream:

• 3 jaunes d'oeufs

• 25cl de crème

• (environ!) 50g de sucre

• un trait d'huile d'amandons de pruneau

• une pincée de fève tonka finement broyée

That's all, folks!

J'ai battu mes oeufs et mon sucre. J'ai rajouté ma crème FROIDE, et mis le tout dans une casserole jusqu'à la température fatidique de 85° (voir le petit Hermé illustré). J'ai alors rajouté l'huile d'amandon de pruneau goutte à goutte jusqu'à ce que le résultat me plaise. J'ai ensuite mis une pincee de fève tonka pour soutenir la fine note d'amande amère. J'ai versé dans deux petits verres. Attendu 1 heure avant de les mettre au frigo. Et ensuite, il suffisait de patienter 3/4 heures...

Résultat: 100 fois mieux que la crème anglaise: beaucoup plus onctueux, suave dirais-je... Et par rapport à la crème brulée. On peut comparer... Alors je ne me prononcerai pas. Mais c'est aussi bon!